Torta di pan di zenzero con crema al burro al limone e lamponi

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16

Gli amanti del pan di zenzero possono deliziarsi con una torta leggera ed elegante, composta da strati di pan di zenzero farciti con crema al burro al limone e lamponi freschi. Questo dessert ha un aspetto perfettamente estivo e non c'è bisogno di aspettare le festività invernali per gustare il proprio sapore speziato preferito. Il sapore ricco della torta è bilanciato dalla sua decorazione minimalista. Basta spalmare gli strati di pan di zenzero con la crema al burro e disporre i lamponi. Semplice e delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tortine di pan di zenzero

2/3 di tazza di olio vegetale
0,5 tazze di zucchero
0,5 tazza di zucchero di canna
3 uova grandi
3 cucchiai di zenzero fresco grattugiato finemente
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
2 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
3/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
0,5 tazze di melassa
0,5 cucchiai di sciroppo d'acero
1 tazza di birra allo zenzero
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Torta e crema al burro al limone

1/4 di tazza di burro a temperatura ambiente
3 tazze di zucchero a velo setacciato
2 cucchiaini di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai d'acqua
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 tazze di lamponi freschi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, birra allo zenzero, succo di limone, zucchero di canna, sciroppo, uova, zenzero macinato, scorza di limone, pimento, noce moscata, garofano, cannella, lampone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare tre tortiere da 20 cm e foderare il fondo con carta da forno. Infarinare i lati delle tortiere, eliminando la farina in eccesso.
In una ciotola, sbattete insieme l'olio vegetale, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, le uova, lo zenzero e la scorza di limone.

In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere, la cannella, i chiodi di garofano, il pimento e la noce moscata. Aggiungete il composto secco al composto di burro e mescolate a mano (oppure con una planetaria o uno sbattitore elettrico).
In un'altra ciotola, sbattete insieme la melassa, lo sciroppo d'acero, birra allo zenzero (o ale), succo di limone e bicarbonato di sodio (dovrebbe formarsi della schiuma). Aggiungere il composto all'impasto e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto liscio: l'impasto risulterà molto liquido.
Versate l'impasto nelle teglie preparate e cuocete per 30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non ne esce pulito. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per altri 30 minuti, poi sformatele e lasciatele raffreddare completamente.
crema al burro al limoneMontare il burro con metà dello zucchero a velo e la scorza di limone. Aggiungere il succo di limone, l'acqua e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungere il restante zucchero a velo e sbattere energicamente fino a ottenere una crema spumosa e densa.
Assemblaggio della tortaAdagiate un disco di torta su un piatto da portata e spalmatevi sopra un terzo della glassa. Disponete i lamponi sopra la glassa e adagiatevi sopra il secondo disco di torta, premendolo leggermente. Spalmate un altro terzo di glassa su questo strato e disponetevi i lamponi. Adagiate l'ultimo disco di torta, spalmatevi sopra la glassa rimanente e decorate con i lamponi rimasti. Mettete la torta in frigorifero fino al momento di servirla. La torta si conserva in frigorifero per 3 giorni..