Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Come la maggior parte dei biscotti di pan di zenzero, questa torta migliora con il tempo. Appena sfornati, gli strati saranno leggeri e soffici. Avvolgendoli nella pellicola trasparente e lasciandoli riposare per una notte, diventeranno umidi e il loro caldo sapore speziato si intensificherà. In entrambi i casi, la torta è deliziosamente fatta in casa e perfetta per le festività invernali. Se non riuscite a trovare omini di pan di zenzero per decorarla, non preoccupatevi: la torta in sé sarà una delizia. Cospargetela con delle codette di zucchero nei colori natalizi: rosso, verde e bianco.

Ingredienti:

Torta

• 2,5 tazze di farina di prima qualità
• 220 g di burro non salato a temperatura ambiente, più un po' in più per ungere le teglie
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata fresca
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/4 di cucchiaino di sale fino
• 3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3/4 di tazza di melassa
• 1 tazza di acqua bollente
• Attrezzatura speciale: una sac à poche dotata di una piccola bocchetta rotonda o un sacchetto con chiusura a zip

Smalto

• 110 g di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
• 4 tazze (450 g) di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Latte, quanto basta

Decorazione

• 0,5 cucchiai di granuli di cioccolato bianco
• 20-24 mini omini di pan di zenzero, a seconda delle dimensioni
• Coriandoli rossi, verdi e bianchi, da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, formaggio cremoso, uova, melassa, zenzero macinato, cannella, noce moscata, garofano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare due tortiere da 20 cm e foderare il fondo di ciascuna con carta da forno.
Passo 2
• In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zenzero, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e il sale e mettete da parte.
Passo 3
• In un'altra ciotola capiente, sbattete lo zucchero di canna e il burro con uno sbattitore elettrico ad alta velocità, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma se necessario, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete le uova e l'estratto di vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo (va bene se il composto appare leggermente grumoso).
Passo 4
• In una grande caraffa graduata con beccuccio, sciogliete la melassa nell'acqua bollente. Con l'impastatrice in funzione a bassa velocità, aggiungete la miscela di farina al composto di burro in 3 riprese, alternandola con la melassa sciolta, iniziando e terminando con la farina. Raschiate i lati della ciotola, aumentate la velocità a medio-alta e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo (non mescolate eccessivamente).
Passo 5
• Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate e cuocete in forno finché uno stecchino inserito al centro della torta non ne esce con qualche briciola, per 22-27 minuti. Lasciate raffreddare completamente le torte nelle teglie su una gratella. Una volta raffreddate, capovolgetele su una gratella, quindi rimuovete le teglie e staccate la carta da forno.
Passo 6
• Smalto:
  
  In una ciotola pulita, unire il burro e il formaggio cremoso. Montare ad alta velocità fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 2 minuti. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia e aumentare gradualmente la velocità al massimo. Montare fino a ottenere una glassa leggera e spumosa, aggiungendo fino a un cucchiaio di latte se risulta troppo densa per essere spalmata.
  
Passo 7
• Adagiate un disco di torta con il lato piatto rivolto verso il basso su un'alzatina o un piatto da portata. Spalmatevi sopra circa 3/4 di tazza di glassa, distribuendola quasi fino ai bordi con una spatola. Adagiate sopra l'altro disco di torta con il lato piatto rivolto verso l'alto. Spalmate la glassa rimanente su tutta la torta e livellate la superficie e i lati con una spatola. Mettete la torta in frigorifero mentre decorate gli omini di pan di zenzero.
Passo 8
• Decorazione:
  
  Nel frattempo, sciogliete il cioccolato bianco nel microonde in una ciotola. In alternativa, sciogliete il cioccolato a bagnomaria in una ciotola resistente al calore, assicurandovi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua. Lasciate raffreddare leggermente e trasferite il cioccolato in una sac à poche con una piccola bocchetta rotonda (oppure usate un sacchetto per alimenti con un angolo tagliato). Decorate gli omini di pan di zenzero con occhi e faccine sorridenti.
  
Passo 9
• Premete i simpatici omini di pan di zenzero uno accanto all'altro lungo il bordo inferiore della torta per farli aderire. Cospargete la torta con le codette di zucchero.
  
  
  Nota dello chef
  
  Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.

Voti: 1