Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake

Cupcake al cioccolato con pancetta e glassa al formaggio cremoso: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Per ottenere pancetta caramellata:

• 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di cacao in polvere
• 12 fette di pancetta, tagliate a metà

Per i cupcake:

• 5 cucchiai di olio vegetale
• 1/4 di tazza di caffè espresso o caffè filtro
• 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
• 1/3 di tazza di cacao in polvere
• 110 g di cioccolato al latte tritato
• 3/4 tazza di farina per dolci
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 1/4 di tazza di latticello o kefir magro
• 2 uova
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per la crema:

• 1 tazza di latte condensato bollito
• 230 g di ricotta a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Fiocchi di sale marino da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, latte acido, kefir, zucchero di canna, cacao, caffè, cioccolato al latte, estratto di vaniglia, Bacon, uova, formaggio fresco, crema

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preparare la pancetta caramellata: Preriscaldate il forno a 180°C e posizionate una griglia su una teglia foderata di carta stagnola. In una ciotola media, mescolate lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il cacao in polvere. Immergete i pezzetti di pancetta nel composto, quindi disponeteli sulla griglia in un unico strato.
  
  Cuocete in forno per 15-20 minuti, finché la crosta non sarà di un marrone scuro. Lasciate raffreddare e adagiate su un piatto foderato con carta assorbente per far asciugare. Tritate finemente 6 fette di pancetta e mettetele da parte.
Passo 2
• Iniziate a preparare i cupcake: In una ciotola capiente adatta al microonde, unire l'olio vegetale, il caffè, lo zucchero di canna, il cacao in polvere e il cioccolato. Scaldare il composto nel microonde per 2 minuti. Quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare raffreddare per 15 minuti.
Passo 3
• In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungete il kefir, le uova e l'estratto di vaniglia al composto di cioccolato raffreddato e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete la farina e continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4
• Foderate uno stampo per muffin da 12 stampini con i pirottini di carta. Versate una quantità uguale di impasto in ogni stampino e cospargete con pancetta tritata.
  
  Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché i cupcake non tornano elastici al tatto. Lasciate raffreddare i cupcake negli stampi per 10 minuti, quindi estraeteli e metteteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Passo 5
• Iniziamo a preparare la crema: Sbattete il latte condensato bollito, il formaggio cremoso e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Riempite una sac à poche con una bocchetta a stella con il composto. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
Passo 6
• Decorate i cupcake con la glassa e cospargeteli con il bacon caramellato rimasto e un pizzico di sale.
  
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Voti: 17