Cupcake con sciroppo d'acero e pancetta
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake
Questo è un dessert tipicamente americano, per veri intenditori e per chi non ha paura di sperimentare con i sapori. Il bacon fritto croccante è così popolare nella cucina americana che viene persino aggiunto a dolci e dessert. L'abbinamento più riuscito e interessante è quello tra bacon e sciroppo d'acero. Questa combinazione costituisce la base di questi deliziosi e insoliti cupcake. L'impasto viene mescolato con sciroppo d'acero, pezzetti di bacon fritto e preparato per budino alla vaniglia, conferendo ai cupcake una consistenza straordinaria. Dopo la cottura, ogni cupcake viene guarnito con una glassa al formaggio cremoso, anch'essa aromatizzata allo sciroppo d'acero, e bacon croccante, il cui sapore salato e la cui consistenza contrastano magnificamente con la dolcezza avvolgente del dessert.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcakes
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 1 cucchiaio. farina per dolci
- 1 confezione da 110 g di mix di ingredienti da condividere velocemente budino alla vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 0,5 cucchiaini di sale
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Proteine di 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 0,5 tazze di panna a basso contenuto di grassi, a temperatura ambiente
- 0,5 tazza di pancetta fritta tritata (5 fette)
Crema
- 220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
- 2 tazze di zucchero a velo setacciato
- 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 3 fette di pancetta, fritte e tritate (facoltativo)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C. Foderare uno stampo per muffin in metallo da 12 stampini con pirottini di carta. Prepara dei cupcake. In una ciotola, mescolate insieme la farina, il budino, il lievito in polvere, l'amido di patate, la cannella, la noce moscata e il sale.
- In una ciotola a parte, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati, per 6-8 minuti. Incorporate gradualmente la vaniglia e gli albumi. Raschiate i lati della ciotola e continuate a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la miscela di farina in 3 volte, alternandola con lo sciroppo d'acero e la panna, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Aggiungete la miscela di farina per ultima. Unite tutti gli ingredienti; non sbattete eccessivamente. Incorporate la pancetta.
- Versate l'impasto nella teglia preparata, riempiendo ogni cavità per tre quarti. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
- Nel frattempo, preparate la crema. Montate il formaggio cremoso e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete lo zucchero a velo, lo sciroppo d'acero e la cannella; mescolate bene. Decorate i cupcake raffreddati con la glassa utilizzando una sac à poche; guarnite con pezzetti di pancetta, se lo desiderate.
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