Tacchino brasato al burro con chipotle e sciroppo d'acero
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 604, grasso totale 29 G., grassi saturi 11 G., proteine 77 G., carboidrati 5 G., fibra 0 G., colesterolo 279 mg, sodio 1217 mg, zucchero 3 G.
Calorie 604, grasso totale 29 G., grassi saturi 11 G., proteine 77 G., carboidrati 5 G., fibra 0 G., colesterolo 279 mg, sodio 1217 mg, zucchero 3 G.
Strofinate il tacchino su tutti i lati, compresa la parte inferiore della pelle, con burro, sciroppo d'acero e peperoncini chipotle, quindi cuocetelo in forno fino a doratura. La pelle risulterà croccante e la carne succosa, ricca del sapore dolce e affumicato dei peperoncini chipotle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tacchino del peso di 4,5-5,5 kg.
- 110 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero naturale
- 1 peperoncino chipotle in salsa adobo
- 1 spicchio d'aglio
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate riposare il tacchino a temperatura ambiente per circa un'ora.
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- Rimuovete le frattaglie del tacchino e mettetele da parte per un altro utilizzo. Eliminate eventuali parti grasse vicino alla cavità o al collo e scartatele. Asciugate il tacchino dentro e fuori con carta assorbente e conditelo generosamente con sale e pepe, sia all'interno che all'esterno.
- Mettete il burro, lo sciroppo d'acero, il peperoncino chipotle, l'aglio e un pizzico di sale in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Separate delicatamente la pelle dal petto di tacchino e distribuite metà del composto di burro sotto la pelle, sopra la carne del petto. Spalmate il burro rimanente su tutta la pelle. Legate le zampe con dello spago da cucina. Ripiegate le ali sotto il tacchino e posizionate il tacchino, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia in una teglia da forno.
- Arrostite il tacchino finché non inizia a dorarsi, per circa 25 minuti. Coprite il petto con un foglio di alluminio senza sigillarlo ermeticamente, quindi abbassate la temperatura del forno a 160 °C (325 °F). Continuate la cottura finché un termometro inserito nella coscia non raggiunge i 68 °C (155 °F).
- Togliete la carta stagnola e continuate la cottura fino a quando la temperatura interna della coscia non raggiunge i 74 °C (165 °F), per circa altri 30 minuti. Trasferite il tacchino su un tagliere e lasciatelo riposare per circa 30 minuti prima di affettarlo.
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