Waffle di mais con pollo al forno nel burro
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 930, grasso totale 48 G., grassi saturi 21 G., proteine 28 G., carboidrati 97 G., fibra 2 G., colesterolo 227 mg, sodio 1091 mg, zucchero 57 G.
Calorie 930, grasso totale 48 G., grassi saturi 21 G., proteine 28 G., carboidrati 97 G., fibra 2 G., colesterolo 227 mg, sodio 1091 mg, zucchero 57 G.
I waffle con pollo in sciroppo caldo sono un piatto tipico del Sud degli Stati Uniti. Questa ricetta prevede l'aggiunta di un pizzico di farina di mais all'impasto, che conferisce una leggera croccantezza e una consistenza sorprendentemente piacevole. Servite i waffle con una coscia di pollo cotta al burro, irrorata con sciroppo d'acero piccante e peperoncini chipotle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio + 2 cucchiai di sciroppo d'acero naturale
- 1 cucchiaio di peperoncini chipotle tritati in salsa adobo (circa 2 peperoncini)
- 4 cosce di pollo (circa 450 g)
- 4 cosce di pollo con osso e pelle (circa 450 g)
- 110 g di burro non salato, fuso
- 1 tazza di farina
- 1/4 di tazza di polenta di mais a cottura rapida
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di latte
- 1 uovo grande
- Attrezzatura specialePiastra per waffle rotonda con un diametro di 16 cm.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F) e posiziona la griglia sul ripiano superiore. Metti una teglia sulla griglia per preriscaldarla. In una ciotola, mescola 1 tazza di sciroppo d'acero con il peperoncino chipotle. Sala.
- Mettete le cosce e le sovracosce di pollo in una ciotola capiente e conditele generosamente con sale e pepe nero. Aggiungete metà del burro fuso e mescolate il pollo per ricoprirlo uniformemente. Togliete la teglia calda dal forno e adagiatevi delicatamente il pollo con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocete in forno fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante e la temperatura interna della carne non raggiungerà i 71°C (160°F), per circa 20-25 minuti.
- Nel frattempo, preparate i waffle.:
Preriscaldate una piastra per waffle rotonda da 16 cm. In una ciotola, mescolate la farina, la farina di mais, il lievito in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. In un'altra ciotola, unite il latte, l'uovo, il burro fuso rimanente e lo sciroppo d'acero. Incorporate gradualmente il composto liquido al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. - Spruzzate una piastra per waffle preriscaldata con dello spray da cucina. Versate mezza tazza di pastella al centro della piastra, chiudete il coperchio e cuocete fino a doratura, per 3-5 minuti. Trasferite il waffle cotto su un piatto. Continuate la cottura fino ad ottenere 4 waffle.
- Disponete i waffle su piatti grandi. Adagiate su ogni waffle una coscia di pollo. Condite con sciroppo d'acero al chipotle. Mettete da parte lo sciroppo rimanente.
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