Waffle alla zucca (dieta paleo)

Voti: 4

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 240, grasso totale 15 G., grassi saturi 15 G., proteine 4 G., carboidrati 21 G., fibra 12 G., colesterolo 0 mg, sodio 290 mg, zucchero 7 G.

Questi waffle dietetici sono preparati principalmente con farina di cocco, olio di cocco e uova, mentre la purea di zucca aggiunge morbidezza e una dolcezza naturale. Ideali per chi segue una dieta paleo e per chi desidera provare qualcosa di nuovo, questi waffle sono perfetti per la colazione o come dessert, guarniti con una composta di lamponi veloce e senza zucchero. Quest'ultima può essere preparata in anticipo e utilizzata al posto della marmellata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

350 g di lamponi
1 tazza di purea di zucca
3 cucchiai di olio di cocco non raffinato, fuso e leggermente raffreddato, più altro per ungere la piastra per waffle
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
6 uova grandi, sbattute
6 cucchiai di farina di cocco
1 cucchiaino di cremor tartaro
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: lampone, purea di zucca, olio di cocco, estratto di vaniglia, uova, farina di cocco, cremor tartaro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete metà dei lamponi in un pentolino con un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua. Scaldate a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi non si aprono e il composto non bolle e si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una marmellata, per 6-8 minuti. Aggiungete i lamponi rimanenti e spegnete il fuoco. Lasciate in infusione fino al momento di servire.
In una ciotola media, unire la purea di zucca, l'olio di cocco, la vaniglia e le uova. Quindi incorporare energicamente la farina di cocco, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e 1/4 di cucchiaino di sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldate una piastra per waffle a fuoco medio-alto e spennellate entrambe le metà con olio di cocco. Riempite ogni sezione della piastra per circa tre quarti (una parte della pastella dovrebbe rimanere visibile). Cuocete i waffle fino a quando non saranno dorati e leggermente croccanti, per 6-10 minuti. Disponete i waffle pronti su un piatto, copriteli con un foglio di alluminio e metteteli in forno preriscaldato a 95°C per mantenerli caldi. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente.

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