Waffle alla zucca con una guarnizione di noci, semi e frutta secca.

Voti: 1

Come preparare i waffle alla zucca con guarnizione di noci, semi e frutta secca.

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12
Calorie 243, grasso totale 8 G., grassi saturi 4 G., proteine 6 G., carboidrati 38 G., fibra 1 G., colesterolo 45 mg, sodio 415 mg, zucchero 16 G.

La combinazione di purea di zucca e spezie per torta di zucca rende questi waffle unici, accoglienti e festosi. Claire Robinson consiglia di preparare la purea in casa con una piccola zucca Sugar Pie. Se non riuscite a trovarla, potete semplicemente sostituirla con 1,5 tazze di purea di zucca in scatola. Cuocete i waffle di zucca in una piastra per waffle e serviteli con panna montata, cosparsi di un mix di semi, frutta secca e frutti di bosco disidratati. Una colazione perfetta per una domenica mattina autunnale!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Waffle

1 piccola zucca Sugar Pie (1-1,3 kg)
2 tazze e 1/4 di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini spezie per torta di zucca
0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
2 uova grandi, separare i tuorli dagli albumi
1/4 di tazza di yogurt greco naturale
1 tazza di latte intero
4 cucchiai di burro non salato, fuso

Guarnizione

1/4 di tazza di aghi di mandorla
1/4 di tazza di semi di girasole crudi
1,5 cucchiai di sciroppo d'acero
Sale grosso
1/4 di tazza di ciliegie o mirtilli rossi secchi
Panna montata, per servire (facoltativa)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca, farina di prima qualità, lievito in polvere, spezie per torta di zucca, zucchero di canna, uova, yogurt, latte, burro, mandorla, semi di girasole, sciroppo d'acero, ciliegie secche, mirtilli rossi secchi, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate la zucca:

Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rimuovi il picciolo e taglia la zucca in quattro con un coltello seghettato. Trasferisci i semi e la polpa in un setaccio.
Cuocete la zucca al forno:

Disponete gli spicchi di zucca su una teglia e copriteli bene con un foglio di alluminio; cuocete in forno finché la polpa non sarà tenera, per circa 1 ora e mezza. Togliete il foglio di alluminio e lasciate raffreddare la zucca.

Preparare la purea di zucca:

Prelevate la polpa di zucca e mettetela in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferite il composto in un colino posto sopra una ciotola per far scolare il liquido in eccesso, lasciandolo scolare per circa un'ora.
Tostare i semi:

Nel frattempo, abbassate la temperatura del forno a 150°C. Sciacquate i semi di zucca sotto l'acqua fredda ed eliminate la polpa filamentosa; asciugateli tamponandoli. Distribuite i semi in un unico strato su una teglia da forno con i bordi e cuocete per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto (questo aiuterà ad asciugarli).
Preparare la guarnizione:

Mettete 0,5 tazze di semi di zucca in una ciotola e aggiungete le mandorle, i semi di girasole e lo sciroppo. Disponete il tutto su due teglie rivestite con tappetini in silicone o carta da forno, salate e cuocete in forno fino a doratura, mescolando più volte, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia, quindi cospargete con le ciliegie secche.
Impastare l'impasto:

In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e le spezie per torta di zucca. In una ciotola a parte, unite lo zucchero e i tuorli d'uovo, quindi incorporatevi 1,5 tazze di purea di zucca, lo yogurt e il latte. Aggiungete il burro fuso e mescolate. Versate il composto di zucca nella ciotola con la farina e mescolate con una spatola di silicone (l'impasto risulterà grumoso). Montate gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico, quindi incorporateli delicatamente all'impasto.
Preparate i waffle:

Preriscaldate la piastra per waffle e, se non è antiaderente, ungetela con dell'olio. Versate l'impasto e cuocete fino a doratura. Tenete i waffle cotti al caldo in forno a 100°C (direttamente sulla griglia) fino al momento di servirli. Servite i waffle con panna montata e guarnizione a piacere.