Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Una ricetta fotografica passo passo per preparare waffle alla zucca in una piastra per waffle.

Per i waffle, usate zucche piccole. Se non riuscite a trovarle, potete usare 1 tazza e mezza di purea di zucca in scatola.

Ingredienti:

Waffle

• 1 zucca piccola (1 – 1,5 kg)
• 2 tazze e 1/4 di farina di grano di prima qualità
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini spezie per torta di zucca
• 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
• 2 uova grandi, albumi e tuorli separati
• 1/4 di tazza di yogurt bianco
• 1 tazza di latte intero
• 4 cucchiai (60 g) di burro non salato, fuso

Spruzzare

• 1/4 di tazza di mandorle a lamelle
• 1/4 di tazza di semi di zucca crudi
• 1,5 cucchiai di sciroppo d'acero
• Sale grosso
• 1/4 di tazza di ciliegie o mirtilli rossi secchi
• Panna montata, per servire (facoltativa)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• 

  Preparazione della zucca

  
  Preriscalda il forno a 180°C. Con un coltello seghettato, taglia il picciolo e dividi la zucca in quattro spicchi. Elimina i semi e la polpa e mettili in un contenitore separato.
Passo 2
• 

  Zucca da forno

  
  Disponete le fette di zucca su una teglia e copritele bene con un foglio di alluminio; cuocete in forno finché la polpa non sarà cotta, per circa 1 ora e 30 minuti. Togliete il foglio di alluminio e lasciate raffreddare.
Passo 3
• 

  Preparazione della purea di zucca

  
  Separate la polpa dalla buccia e mettetela in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere una purea liscia. Trasferite la purea in un colino posto sopra una ciotola per scolare il liquido in eccesso e lasciatela riposare per 1 ora.
Passo 4
• 

  Tostare i semi di zucca

  
  Abbassate la temperatura del forno a 150°C. Sciacquate i semi sotto l'acqua fredda e rimuovete i filamenti di zucca. Distribuite i semi in un unico strato su una teglia e cuocete in forno per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  
  
Passo 5
• 

  Preparazione della guarnizione

  
  Mettete mezza tazza di semi di zucca in una ciotola e aggiungete le mandorle a lamelle, i semi di girasole e lo sciroppo. Distribuite il composto su due teglie rivestite con tappetini in silicone o carta da forno e salate. Cuocete in forno fino a doratura, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente, poi decorate con le ciliegie secche.
Passo 6
• 

  Mescolare l'impasto per i waffle

  
  In una ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la zucca. In un'altra ciotola, sbattete lo zucchero e i tuorli d'uovo, quindi aggiungete 1,5 tazze di purea di zucca, lo yogurt e il latte. Incorporate il burro fuso. Versate il composto di zucca nella miscela di farina e mescolate con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto liscio. Montate gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico, quindi incorporateli delicatamente all'impasto.
Passo 7
• 

  Preparare i waffle

  
  Preriscaldate una piastra per waffle e ungetela. Versateci l'impasto e cuocete fino a doratura. Prima di servire, riscaldate i waffle in forno. Servite con panna montata e una spolverata di semi di zucca e ciliegie.

Voti: 12