Waffle con composta di mirtilli e crema di ricotta al limone

Voti: 10

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Soffici e saporiti, i waffle belgi appena sfornati sono un'ottima idea per una deliziosa colazione o un dessert. Cuocete i waffle in una piastra elettrica e guarniteli con composta di mirtilli e una leggera crema al limone. Questa ricetta li rende ancora più salutari, poiché al posto della farina bianca utilizziamo una miscela di farina integrale e di farro, ricca di fibre e micronutrienti. E per la composta di mirtilli, usiamo il miele al posto dello zucchero. La crema a base di ricotta è molto leggera e povera di calorie rispetto ad altri tipi di panna, e il suo delicato aroma di agrumi si sposa perfettamente con la dolcezza dei mirtilli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crema di ricotta al limone

1 tazza di ricotta
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + altra per servire
1 cucchiaino di succo di limone

composta di mirtilli

2 tazze di mirtilli freschi o 1 libbra di mirtilli surgelati, scongelati
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di succo di limone

Waffle

1 tazza di farina di farro
1 tazza di farina integrale
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/8 di cucchiaino di sale marino fino
2 tazze di latte acido scremato
5 cucchiai (75 g) di burro fuso
2 uova grandi
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la crema di ricotta: In una piccola ciotola, unire la ricotta, lo zucchero a velo, la scorza di limone e il succo di limone e sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Coprire e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Preparare la composta: In un pentolino, unire i mirtilli, 60 ml di acqua e il miele e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando la salsa non si addensa, circa 7 minuti. Trasferire in una ciotola, aggiungere il succo di limone e lasciare raffreddare leggermente.

Preparate i waffle: Preriscalda il forno a 135 °C, posiziona una griglia su una teglia e inseriscila nel forno.
In una ciotola media, mescolate la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola grande, sbattete insieme il latticello, il burro, le uova e la scorza di limone. Aggiungete il composto di farina e impastate. Lasciate riposare per 15 minuti.
Preriscaldate la piastra per waffle seguendo le istruzioni del produttore. Spruzzatela con uno spray da cucina. Versate l'impasto nella piastra (la quantità di impasto varia a seconda delle dimensioni della piastra), lasciando circa 1 cm di impasto dal bordo. Chiudete la piastra e cuocete fino a quando i waffle non saranno dorati e croccanti, per 3-5 minuti. Trasferiteli su una griglia in forno per tenerli al caldo. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
Per servire, guarnite i waffle con composta di mirtilli e crema di ricotta. Cospargete con scorza di limone grattugiata.

Categorie:

ricetta / Colazione / Dessert / Pancake, frittelle, waffle, panini / Bobby Flay

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