Piatto di formaggi con composta di frutta secca invernale
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La composta non è solo un ripieno di frutta per dolci o una deliziosa bevanda; può anche essere composta da pezzi di frutta sciroppata, servita come salsa o al posto della marmellata. La composta, preparata con frutta invernale cotta a fuoco lento con spezie in un mix di vino bianco e rosso, è un'aggiunta meravigliosa e insolita al vostro tagliere di formaggi. Tra la frutta invernale troviamo mele e pere, che si conservano bene durante la stagione fredda, così come la frutta secca dal sapore intenso. La frutta cotta a fuoco lento in uno sciroppo di vino speziato si abbina splendidamente a formaggi dal sapore deciso, come il gorgonzola o il cheddar stagionato, e rappresenta un'ottima alternativa al tradizionale miele o alla marmellata sul vostro tagliere di formaggi.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1/4 di tazza di Marsala o vino rosso dolce
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Mezzo bastoncino di cannella
- 0,5 tazza di albicocche secche, tagliate in 4 pezzi
- 0,5 tazze di uva passa chiara
- 0,5 tazze di ciliegie secche
- Un po' di sale marino grigio
- 1 tazza di mele Granny Smith, tagliate a cubetti di 1/4 di pollice di spessore
- 1 tazza di pere, tagliate a fette di 0,5 cm
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 pezzo triangolare di cheddar
- 1 pezzo triangolare di gorgonzola
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola da 4 litri, unire i primi 6 ingredienti e portare a ebollizione. Mescolare lentamente per sciogliere lo zucchero nel liquido. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne il succo di limone e il formaggio. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché i sapori non si saranno amalgamati e la frutta non si sarà ammorbidita.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il succo di limone. Con una schiumarola, trasferite la frutta in una ciotola. Portate a ebollizione lo sciroppo rimanente e fatelo ridurre fino a quando non si addensa leggermente o fino a quando le bollicine sulla superficie della salsa non diventano piccole. Togliete lo sciroppo dal fuoco e, una volta raffreddato, versatelo sulla frutta. La composta si conserva in frigorifero per un massimo di 4 giorni..
- Servite la composta a temperatura ambiente con il formaggio.
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