Composta di pesche con semi di senape
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: media
Quantità: 4 vasetti (230 ml)
Complessità: media
Quantità: 4 vasetti (230 ml)
Questa ricetta di composta di pesche con senape si distingue dalle marmellate tradizionali sia per il metodo di preparazione che per il sapore, ma vi delizierà sicuramente quando aprirete il vasetto in una fredda sera d'inverno. Innanzitutto, si prepara uno sciroppo speziato facendo sobbollire il vino bianco con succo e scorza di limone, zucchero, miele, semi di senape, rosmarino e pepe. Cinque minuti prima che lo sciroppo sia pronto, si aggiungono le pesche a fette con uvetta o ciliegie secche. Si cuoce la frutta solo fino a quando non si ammorbidisce e, dopo cinque minuti, la composta è pronta. Il sapore e l'aroma sono sorprendenti, dolci, con una gamma di note speziate. Servitela come una normale marmellata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 limoni
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 0,5 tazze di zucchero
- 0,5 tazze di miele
- 3 cucchiai di semi di senape gialla
- 8 grani di pepe nero
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 4 rametti di rosmarino, lunghi 7 cm.
- 4 foglie di alloro
- 0,8 kg di pesche sode e mature, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore (con la buccia)
- 1/4 di tazza di ciliegie secche o uva passa scura
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Ricette con ingredienti simili: limone, vino bianco, zucchero, Miele, semi di senape, pepe nero, fiocchi di peperoncino rosso, rosmarino, foglia di alloro, pesche, ciliegie secche, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Iniziate con il nostro Guida passo passo alla conservazione degli alimenti.
- Sterilizzare quattro barattoli da 240 ml con coperchio.
- Con un pelapatate, sbucciate la scorza di limone a strisce larghe, evitando la parte bianca amara. Spremete il succo di limone attraverso un colino in una casseruola ampia. Aggiungete la scorza, il vino, lo zucchero, il miele, i semi di senape, i grani di pepe e il peperoncino in fiocchi. Legate insieme il rosmarino e le foglie di alloro con dello spago da cucina e aggiungeteli alla casseruola. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa e un termometro per sciroppi o per fritture non raggiunge i 104 °C (212 °F), circa 10 minuti.
- Aggiungete le pesche e la frutta secca nella casseruola. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete finché le pesche non saranno tenere, circa 5 minuti. Togliete dal fuoco ed eliminate le erbe aromatiche.
- Riempite i vasetti con la composta di pesche, lasciando 2 cm dal bordo, poi chiudete i coperchi e conservate.
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