Gelato alla pesca fatto in casa

Voti: 3

Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il gelato naturale alla pesca è facile da preparare in casa, soprattutto se si possiede una gelatiera. Il gelato risulta profumato, molto cremoso e dal sapore ricco e fruttato. Si può preparare tutto l'anno. In estate, usate pesche fresche, mentre in inverno potete usare pesche surgelate o sciroppate.

Unite le pesche ridotte in purea con la panna, schiacciatele e, una volta raffreddate, mantecate in una gelatiera. Come guarnizione, preparate una salsa al pralinato di noci pecan e servitela tiepida. Il suo sapore delizioso e leggermente speziato si abbina perfettamente al gelato alla pesca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Gelato alla pesca

5 pesche grandi e mature, sbucciate, snocciolate e tagliate a pezzi
1/4 di tazza d'acqua
350 ml di nettare di pesca
1 tazza di zucchero
120 g di panna acida
2 tazze di panna da montare
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di succo di limone
Salsa pralinata alle noci pecan, ricetta qui sotto

Salsa pralinata alle noci pecan

2,5 tazze di noci pecan tritate
1 tazza di zucchero di canna
1 tazza di sciroppo di mais
110 g di burro fuso
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pesche, zucchero, panna acida, crema, estratto di vaniglia, succo di limone, noci pecan, zucchero di canna, sciroppo di mais, burro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le pesche a pezzi in una casseruola. Aggiungete l'acqua e il nettare di pesca. Cuocete a fuoco medio finché le pesche non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Quindi togliete la casseruola dal fuoco e scolate il succo di pesca. Trasferite le pesche in una ciotola capiente. Incorporate lo zucchero e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungete la panna acida, la panna da montare, l'estratto di vaniglia e il succo di limone alle pesche. Frullate il tutto con un frullatore a immersione. (Se non avete un frullatore a immersione, potete usare un robot da cucina). Togliete la gelatiera dal congelatore e accendetela. Versate il composto di pesche nella gelatiera e mantecate secondo le istruzioni del produttore. Trasferite quindi il gelato pronto in un contenitore e mettetelo nel congelatore.

Servite il gelato guarnito con salsa calda di praline di noci pecan.
Salsa pralinata alle noci pecan:

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, per 10 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa. Servire calda. La salsa può essere conservata in frigorifero, coperta.

Nota

Qualche ora prima di iniziare a preparare il gelato, mettete la ciotola della gelatiera nel congelatore.