Gelato alla vaniglia fatto in casa
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 35 minuti
Complessità: media
Quantità: 1 l.
Complessità: media
Quantità: 1 l.
Questo gelato alla vaniglia fatto in casa ha tutte le caratteristiche di un classico dessert. Ricco e cremoso, con un sapore pulito ed equilibrato, è perfetto servito in un cono di cialda, con una torta o come base per dessert come caramelle e biscotti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di panna da montare
- 1 tazza di latte intero
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 cucchiaio. estratto di vaniglia
- 5 tuorli da uova grandi
- Attrezzatura speciale: gelatiera e termometro per dolci o termometro a lettura rapida
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire la panna, il latte, lo zucchero, la vaniglia e mezzo cucchiaino di sale e portare a leggero bollore a fuoco medio. In una piccola ciotola, sbattere i tuorli d'uovo. Incorporare lentamente 240 ml del composto di panna caldo ai tuorli sbattuti, quindi versare il tutto nella casseruola, mescolando continuamente, e rimettere sul fuoco medio. Cuocere per 6-8 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa, inizia a velare il cucchiaio e un termometro da cucina segna 82 °C. Togliere dal fuoco e filtrare la crema pasticcera attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola capiente o in un misurino; scartare i solidi. Mescolare frequentemente finché il composto non si raffredda a temperatura ambiente. Coprire leggermente la superficie della crema con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina. Lasciar raffreddare per circa 3 ore. (Per raffreddare la crema più velocemente, immergere la ciotola in una ciotola di acqua ghiacciata e mescolare finché non si raffredda).
- Congelate il composto in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. (Fate attenzione a non mescolare troppo il gelato, altrimenti diventerà granuloso.) Congelate il gelato finito per almeno 1 ora. Servite.
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