Tempo: 16 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Ricetta per preparare il pastrami di manzo in casa.

Ingredienti:

Spezie

• 1/4 di tazza di grani di pepe nero
• 1/4 di tazza di semi di coriandolo

Salamoia

• 4 litri di acqua fredda
• 1 tazza di sale grosso
• 1 cucchiaio di fumo liquido
• 5 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 3 cucchiai. spezie per sottaceti
• 2 foglie di alloro
• 1 (2,5 kg) petto di manzo, privato di grasso e tendini

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, pepe nero, coriandolo, fumo liquido, aglio, zucchero di canna, condimento per sottaceti, foglia di alloro

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete il pepe e il coriandolo in un macinacaffè e macinateli grossolanamente.
Passo 2
• In una pentola capiente, unire tutti gli ingredienti per la salamoia e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Immergere il petto di manzo nella salamoia e riporre in frigorifero per tutta la notte. Togliere il petto di manzo dalla salamoia e asciugarlo tamponandolo. Strofinarlo con le spezie.
Passo 3
• Preriscaldare il forno a 150 °C.
Passo 4
• Adagiate il petto di manzo su una griglia posta sopra una teglia e cuocetelo in forno finché la carne non si sfalda facilmente con una forchetta, per circa 4 ore. Trasferite il pastrami su un tagliere e affettatelo. Disponete il pastrami di manzo su un piatto da portata e servite.
  
  

  Consigli dello chef

  
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Voti: 5