Tempo:

Latte, panna, limone e mezz'ora del vostro tempo: ecco tutto ciò che serve per preparare una ricotta fresca e cremosa fatta in casa. La ricotta viene tipicamente prodotta con il siero di latte, un sottoprodotto della caseificazione. Questo formaggio italiano si aggiunge ai prodotti da forno, si serve con i pancake, si mescola alla pasta o si spalma semplicemente sul pane. Ha un sapore ricco ma delicato e una consistenza granulosa.

Ingredienti:

• 1000 ml di latte intero
• 1 tazza di panna da montare
• Scorza e succo di 4 limoni
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

latte, crema, limone, zucchero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola da due litri con rivestimento antiaderente, portare a ebollizione il latte e la panna e togliere immediatamente dal fuoco. Aggiungere il succo, la scorza di limone, il sale e lo zucchero, mescolare bene e lasciare riposare per 20 minuti. Foderare un colino conico con una garza e filtrare il composto tiepido, lasciando scolare il siero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore e premere delicatamente per formare un cono. Trasferire su un piatto e coprire con carta da forno. Idealmente, consumare in giornata, oppure conservare in frigorifero per diversi giorni.

Voti: 43

Autore della ricetta - Mario Batali è uno chef, scrittore di libri di cucina e ristoratore.