Mozzarella fatta in casa

Tempo: 50 min.

La mozzarella italiana tradizionale è prodotta con latte di bufala, ma ne esistono anche varianti a base di latte vaccino e di capra. Questo formaggio viene aggiunto a diversi piatti, tra cui pizza, pasta e insalate. Per preparare la mozzarella in casa, avrete bisogno di cagliata di formaggio, acqua e un po' di tempo.

Consigliamo

Ricetta:

• 700 gr. massa di formaggio
  

Passate il composto di formaggio attraverso un setaccio o una schiumarola più volte, sminuzzandolo in piccoli pezzi. Mettete il composto di formaggio grattugiato in una pentola di acqua tiepida, assicurandovi che l'acqua lo ricopra appena. Impastate il composto con le mani. Scolate il 75% dell'acqua.

Con una spatola o un cucchiaio di legno, premere la massa di formaggio. Allungare delicatamente la mozzarella. Versarvi sopra acqua bollente. Impastare e allungare nuovamente il formaggio. Scolare il 75% dell'acqua e aggiungere la stessa quantità di acqua bollente. Ripetere il procedimento e arrotolare la mozzarella fino a formare una palla liscia, ripiegando i bordi verso il basso.

La mozzarella è inclusa nella composizione Insalata Caprese come antipasto.