Formaggio bianco fatto in casa
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Formaggio fresco fatto in casa (Fromage Blanc): una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1800 ml di latte intero di fattoria
- 1 tazza di panna da montare al 33%
- 2 cucchiai freschi latte acido
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1/4 - 1/2 cucchiaino di sale, se necessario
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versare il latte e la panna in una casseruola capiente. In una ciotola a parte, mescolare il latticello e il succo di limone; aggiungere il tutto alla casseruola. Riscaldare il latte fino a raggiungere i 80°C (175°F) utilizzando un termometro, mescolando due volte. Una volta raggiunta la temperatura di 80°C (180°F), togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
- Posizionate uno scolapasta sopra una pentola e rivestitelo con un doppio strato di garza. Versate delicatamente il composto di cagliata e lasciate scolare il siero per circa 2 minuti. Legate la garza e appendete il sacchetto per farlo scolare per tutta la notte.
- Servite così com'è, oppure frullatela con un mixer e abbinatela a marmellata, miele o fichi. In alternativa, aggiungete sale e foglie di basilico, menta o timo. Spalmatela sui panini, sbriciolatela sui cracker e gustatela come delizioso spuntino. Usatela anche per preparare torte.
- Conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana. In alternativa, si può preparare un pezzo più sodo, tagliarlo a fette e arrotolarlo in vasetti con un po' d'olio. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 mese.
Uscita: 450 gr.
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