Torta pasquale di ricotta "Tsarskaya"
Voti: 7
Tempo: 12 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
La paskha, o formaggio fresco, si prepara al meglio con ricotta fatta in casa. Questo formaggio è cremoso e morbido, con un sapore leggermente acidulo. Si può usare anche la ricotta acquistata al supermercato, ma assicuratevi che sia fresca e, preferibilmente, proveniente da un produttore affidabile. Servite la paskha con fette di torta al caffè.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 gr. ricotta fatta in casa, granulata o pressata
- 1,5 tazze di zucchero
- 225 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente, tagliato a pezzi
- 6 tuorli di uova sode grandi, sbriciolati
- 1,5 tazze di panna fresca
- 3/4 di tazza di mandorle tritate
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 cucchiaino di essenza di limone
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 baccello di vaniglia grande, tagliato longitudinalmente
- 1/2 tazza di uvetta gialla
- Frutta candita tritata per decorazione
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Ricette con ingredienti simili: fiocchi di latte, zucchero, formaggio fresco, uova, crema, mandorla, limone, essenza di limone, estratto di vaniglia, baccello di vaniglia, uva passa, frutta candita
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la ricotta o il formaggio spalmabile, lo zucchero, il formaggio cremoso e i tuorli d'uovo.
- Frullate il composto in più riprese in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo una quantità uguale di panna in ogni ripresa. Trasferite il composto nella ciotola.
- Aggiungete le mandorle tritate, la scorza di limone, l'essenza di limone e l'estratto di vaniglia. Raschiate i semi dal baccello di vaniglia e aggiungeteli al composto di panna insieme all'uvetta. Mescolate accuratamente.
- Prendete un vaso da fiori pulito e inutilizzato da 1,9 litri e rivestitelo con un doppio strato di garza. Versate il composto di cagliata nel vaso, quindi ripiegate con cura i bordi della garza sulla superficie. Appoggiateci sopra un piattino e poi un peso di 900 grammi, come ad esempio un barattolo d'acqua. Mettete il vaso in un contenitore abbastanza capiente da raccogliere l'acqua. Fate riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Svuotare il contenitore. Capovolgere la paska su un piatto da portata e rimuovere con cura la garza. Decorare con frutta candita: premere la frutta candita a formare le lettere ХВ (Cristo è risorto).
Autore della ricetta - Anna von Bremsen è una scrittrice di cibo.
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