Granita al limone con mascarpone
Voti: 3
Tempo: 25 minuti più il tempo di congelamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Gelato italiano con mascarpone, liquore al limoncello e sciroppo di limone. Sebbene questo gelato abbia ben poco in comune con la granita siciliana (ghiaccio dolce tritato), prende il nome dal suo metodo di preparazione. Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore e congelare, quindi raschiare il composto con una forchetta fino a ottenere una consistenza simile alla neve. Per evitare che la cagliata si separi durante la lavorazione, è necessario che siano soddisfatte due condizioni: lo sciroppo deve essere completamente freddo e il mascarpone deve essere a temperatura ambiente, non più freddo. Il gelato risulterà molto cremoso con un vivace sapore acidulo di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Granito
- 1,5 tazze di sciroppo di limone, vedi ricetta qui sotto
- 250 g di formaggio mascarpone a temperatura ambiente
- 0,5 tazze di liquore al limoncello
- Un pizzico di sale marino fino
sciroppo di limone
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza d'acqua
- Succo e scorza di 1 limone
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Versate lo sciroppo di limone in un robot da cucina, aggiungete il mascarpone, il limoncello e il sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una pirofila di vetro da 20x20 cm. Congelate per almeno 4 ore o fino a quando non si sarà solidificato.
- Con l'aiuto dei rebbi di una forchetta, trasferite il composto in piccole ciotole o bicchieri. Servite immediatamente.
Uscita: 1 cucchiaio e 3/4
sciroppo di limoneIn un pentolino, unire lo zucchero, l'acqua, la scorza e il succo di limone e scaldare a fuoco medio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo per circa 20 minuti.
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