Granita di mandorle
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Per preparare questo delizioso e aromatico dessert ghiacciato, il latte di mandorle viene mescolato con pasta di mandorle, zucchero e un po' di succo di limone. Il tutto viene poi congelato. Il latte di mandorle utilizzato in questa ricetta non è il popolare prodotto vegano a base di mandorle, ma latte vaccino aromatizzato alle mandorle. Può essere preparato in anticipo facendo sobbollire la farina di mandorle e le mandorle intere nel latte. La bevanda che si ottiene è molto liscia, deliziosa e ha un aroma distintivo e vivace. Questo conferisce inoltre alla granita di mandorle la sua consistenza morbida, simile a quella del gelato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Granito
- 1 litro di latte di mandorle, vedi ricetta qui sotto
- 60 g di pasta di mandorle
- 60 g di zucchero
- 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
Latte di mandorle
- 2 litri di latte
- 450 g di farina di mandorle
- 450 g di mandorle intere pelate
- 60 g di essenza di mandorla
- 0,5 tazze di zucchero
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Filtrare in un contenitore di acciaio inossidabile e congelare.
- Prima di servire, raschiate il ghiaccio con una forchetta e mettetene circa 120 grammi in una ciotola. Servite immediatamente.
Latte di mandorle
Portate il latte a sobbollire in un pentolino. Aggiungete la farina di mandorle e le mandorle intere. Cuocete per 30 minuti. Spegnete il fuoco, coprite il pentolino e lasciate in infusione per 20 minuti.
Togli il coperchio e frulla il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia. Filtra il composto attraverso un colino a maglie fitte foderato con una garza umida. Incorpora l'aroma e lo zucchero. Fai raffreddare in una ciotola con del ghiaccio.
Autore della ricetta - Wolfgang Puck è uno chef professionista e scrittore di libri di cucina.
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