Cheesecake alla rosa

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 469, grasso totale 28 G., grassi saturi 14 G., proteine 6 G., carboidrati 51 G., fibra 2 G., colesterolo 65 mg, sodio 363 mg, zucchero 38 G.

Questa cheesecake senza cottura ha la forma di un'elegante crostata, sormontata da una rosa di fette di frutta. La delicata crema alla vaniglia e arancia poggia su una base di pasta frolla friabile, creando uno splendido sfondo per i succosi manghi e prugne. Prima di servire, irrorate la crostata con un filo di miele, per rendere il fiore lucido ancora più lussuoso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

250 g di biscotti di pasta frolla
1/4 di cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaio di burro non salato, fuso

Riempimento

7 gr. gelatina in polvere
2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
1 tazza di panna acida
0,5 tazze di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
1/4 di cucchiaino di sale grosso

Rosa

3 manghi di media maturazione e sodi
2 prugne rosse o nere
3 cucchiai di miele

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, gelatina, panna acida, scorza d'arancia, Mango, prugne, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C. In un robot da cucina, unite i biscotti di pasta frolla e il sale e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto finemente tritato (dovreste ottenere circa 2 tazze di briciole). Aggiungete il burro e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Trasferite il composto in una tortiera da 22 cm e premetelo bene con il fondo di un misurino per creare uno strato uniforme sul fondo e sui lati della tortiera. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati, per 8-10 minuti. Trasferite la tortiera su una griglia e lasciate raffreddare.
Riempimento:

In una piccola ciotola adatta al microonde, unire la gelatina con 2 cucchiai di acqua tiepida e lasciarla ammorbidire per circa 5 minuti. Cuocere nel microonde alla massima potenza, mescolando ogni 10 secondi, finché la gelatina non si sarà completamente sciolta.

In un robot da cucina, unire il formaggio cremoso, la panna acida, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la scorza d'arancia e il sale. Frullare a intermittenza fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e non ci saranno grumi. Aggiungere la gelatina e frullare ancora fino a quando non sarà completamente incorporata e il ripieno risulterà liscio e omogeneo.
Distribuite il ripieno di crema di formaggio sulla base raffreddata e distribuitelo uniformemente con una spatola. Mettete in frigorifero, scoperto, finché la cheesecake non si sarà rappresa ma sarà ancora morbida, circa 30 minuti.
Rosa:

Sbucciate i manghi con un pelapatate. Con un coltello molto affilato, tagliate con cura ogni mango a metà, facendo attenzione a non intaccare il nocciolo. Affettate le metà nel senso della lunghezza a fette di circa 0,3 cm di spessore. Tagliate a metà le prugne e rimuovete il nocciolo. Affettate le metà a fette di circa 0,3 cm di spessore.
Disponete a ventaglio piccole pile di circa 6-7 fette di mango per creare strisce lunghe 20 cm. Adagiatele lungo il bordo esterno della crostata, appoggiandole verticalmente alla base. Le fette di mango dovrebbero sovrapporsi. Sovrapponete 2 anelli di mango. Disponete a ventaglio pile di circa 6-7 fette di prugna per creare strisce lunghe 15 cm. Inserite le fette di prugna all'interno dell'anello di mango interno per formare un anello.
Ripetete l'operazione con le restanti fette di mango e prugna, disponendole ad anelli alternati fino a raggiungere il centro. Tagliate 4 fette di mango in strisce lunghe 10 cm; arrotolatele strettamente e posizionatele al centro della cheesecake per formare un bocciolo di rosa.
Conservare in frigorifero, scoperta, per almeno 2 ore e fino a 8 ore. Prima di servire, irrorare la crostata con un filo di miele.