Cheesecake allo yogurt Labneh

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

La cheesecake è diventata particolarmente popolare tra i dessert europei a base di formaggio fresco. La cheesecake moderna ha origini americane, ma si ritiene che gli antichi greci sapessero preparare un dolce simile. Il suo sapore può essere notevolmente variato combinandola con altri ingredienti, come frutta e frutti di bosco. Risulta inoltre molto cremosa se si prepara in casa il labneh per la farcitura utilizzando lo yogurt.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di yogurt al 2%
2 tazze di ricotta (va bene anche la ricotta magra)
2 cucchiai di briciole cracker integrali di graham
2 porzioni ciascuna, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro fuso
1/4 di tazza di miele
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 tazze di mango a pezzi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio ricotta, yogurt, biscotti di pasta frolla, scorza di limone, uova, estratto di vaniglia, Miele, Mango

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate il labneh fatto in casa il giorno prima di preparare il dolce..

Unite lo yogurt e la ricotta e metteteli in uno scolapasta foderato con una garza (in alternativa si può usare un colino da caffè o un'altra garza). Appoggiate lo scolapasta su una ciotola, avvolgetelo senza stringere troppo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 24 ore. Scolate il siero e conservate il formaggio di yogurt in frigorifero fino al momento di servirlo.
Preriscaldare il forno a 160 °C.

Unite i cracker sbriciolati, la scorza di limone, il sale e il burro, mescolate bene e versate il composto in una tortiera da 23 cm non imburrata. Cuocete in forno per 10 minuti e poi lasciate raffreddare.

Nel frattempo, iniziate a preparare il ripieno..

Mescola il formaggio di yogurt con miele, uova, scorza di limone e vaniglia.
Versate il composto sulla base raffreddata e cuocete in forno per 30 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi mettetela in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.

Per servireGuarnisci la cheesecake con fette di mango.