Zuppa di lenticchie con quinoa
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 490, grasso totale 20 G., grassi saturi 11 G., proteine 20 G., carboidrati 62 G., fibra 10 G., colesterolo 56 mg, sodio 658 mg, zucchero 7 G.
Calorie 490, grasso totale 20 G., grassi saturi 11 G., proteine 20 G., carboidrati 62 G., fibra 10 G., colesterolo 56 mg, sodio 658 mg, zucchero 7 G.
Questa zuppa vegetariana densa e saporita è ricca di proteine e fibre, perfetta per riscaldarsi nelle giornate fredde e per mantenersi sazi a lungo. Servitela con un cucchiaio di labneh mediorientale (o yogurt greco denso) e un filo d'olio all'aglio profumato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cipolla, tagliata a pezzi grossi
- 3 carote, tagliate a pezzi grossi
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1,5 cucchiaini di menta essiccata
- 3/4 cucchiaino di semi di cumino
- 3 pomodorini
- 1 e 1/4 tazze di lenticchie marroni secche
- 0,5 tazza di quinoa
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 tazza di labneh (o yogurt greco intero)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lenticchie, Quinoa, carota, pomodori prugna, yogurt, cumino, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tritate finemente la cipolla e la carota in un robot da cucina. Sciogliete 2 cucchiai di burro in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il trito di cipolla e carota, 1 cucchiaino di menta secca e il cumino. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 4 minuti.
- Nel frattempo, tritate i pomodori. Aggiungeteli alla padella e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete 7 tazze d'acqua, le lenticchie, la quinoa, 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Coprite e portate a ebollizione, poi togliete il coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete finché le lenticchie non saranno molto tenere, circa 25 minuti (aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se necessario). Condite con sale e pepe a piacere.
- Qualche minuto prima che la zuppa sia pronta, tritate finemente l'aglio. Sciogliete i restanti 2 cucchiai di burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non inizia a scurirsi, per 1-2 minuti. Incorporate il peperoncino in fiocchi e il restante 1/2 cucchiaino di menta secca; togliete dal fuoco.
- Versate la zuppa nelle ciotole. Diluite il labneh con 1-2 cucchiai d'acqua e aggiungetene un cucchiaio in ogni ciotola. Condite la zuppa con un filo d'olio all'aglio.
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