Quinoa con jalapeño, lime e bok choy

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo contorno, preparato in un'unica pentola, è perfetto per chi ama il piccante. La quinoa cuoce lentamente con il jalapeño, assorbendone il piacevole calore, mentre il lime bilancia la piccantezza per un sapore rinfrescante. Completate il piatto con del bok choy tagliato a listarelle per un contorno succoso e ricco di fibre. Un ottimo accompagnamento per carne, pesce o pollo!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 tazza di quinoa tricolore
450 g di bok choy
1 peperoncino jalapeño tritato (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato e 1 peperoncino jalapeño tritato; cuocere per 1 minuto. Aggiungere 1 tazza e 1/4 di acqua, 3/4 di tazza di quinoa tricolore e 1/2 cucchiaino di sale grosso.
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno tenere, per 12-15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti.