Quinoa piccante con patate dolci

Voti: 3

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 291, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 9 G., carboidrati 42 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 399 mg, zucchero 4.5 G.

Le patate dolci, dal sapore dolce, creano un delizioso contrasto con questo contorno di quinoa speziato di ispirazione messicana. Cuocete la quinoa in brodo di pollo, sciacquandola più volte prima per evitare che diventi amara, e mescolatela con le patate dolci speziate, cotte separatamente. La guarnizione include peperoncino in polvere, jalapeño, cumino e coriandolo per un sapore ricco che conquisterà anche gli amanti dei piatti piccanti. Completate con una spolverata di coriandolo fresco e una spruzzata di lime. Servite con carne o pollame, oppure gustatelo come piatto principale sano e completo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 3/4 di quinoa
3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
3 cucchiai di olio vegetale
Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere
1 cucchiaino di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di cumino macinato
1 piccolo peperoncino jalapeño rosso, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
2 patate dolci piccole, pelate e tagliate a pezzetti di 1 cm.
1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
1-2 cucchiai di succo di lime appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete la quinoa in una ciotola e copritela con acqua; scolatela. Ripetete l'operazione due volte; scolatela bene. Questo aiuterà a eliminare l'amaro. Trasferite la quinoa in una casseruola media e scaldatela a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non sarà asciutta, circa 8 minuti. Aggiungete 1 tazza e mezza di brodo di pollo, 3/4 di tazza d'acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, quindi coprite la casseruola, lasciando il coperchio leggermente socchiuso per far fuoriuscire il vapore. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire finché la quinoa non sarà tenera e il liquido non sarà assorbito, circa 15 minuti.
Nel frattempo, scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla rossa e l'aglio e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Aggiungete il peperoncino in polvere, il coriandolo e il cumino e cuocete, mescolando, finché le spezie non si saranno scurite, circa 1 minuto. Aggiungete il restante brodo di pollo (1,5 tazze), il jalapeño, la patata dolce e mezzo cucchiaino di sale. Alzate la fiamma a medio-alta e portate a ebollizione. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la patata dolce non sarà tenera e il liquido non sarà quasi completamente assorbito, circa 15 minuti.