Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La quinoa sudamericana è apprezzata per le sue proprietà nutritive fin dall'antichità. Con la sua diffusione in tutto il mondo, chi segue un'alimentazione sana ha iniziato a integrarla attivamente nella propria dieta quotidiana, creando piatti e contorni deliziosi e sazianti. Un contorno interessante è la quinoa verde, preparata mescolando la quinoa con una pasta di spinaci, che appartiene alla stessa famiglia della quinoa e vanta proprietà altrettanto benefiche. La pasta contiene anche coriandolo fresco, succo di lime, aglio e un peperoncino jalapeño leggermente piccante. Aggiungendo infine del parmigiano grattugiato o del formaggio Cotija messicano, il sapore diventa semplicemente squisito.

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di spinaci
• 0,5 tazze di foglie di coriandolo
• Succo di 1 lime
• Mezzo piccolo jalapeño, senza semi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di parmigiano o cotija

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Quinoa, spinaci, Pepe jalapeno, succo di lime, Formaggio Cotija

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Riempite una pentola per due terzi con acqua e portatela a ebollizione. Mettete la quinoa in un colino a maglie fitte e sciacquatela più volte. Aggiungete la quinoa alla pentola, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i chicchi non saranno teneri e il germe (che assomiglia a un piccolo gambo bianco) non sarà visibile su ogni chicco, circa 12 minuti. Scolate la quinoa e sciacquatela sotto l'acqua fredda. Scolatela di nuovo e lasciatela asciugare completamente.
Passo 2
• Nel frattempo, in un robot da cucina, unire gli spinaci, il coriandolo, il succo di lime, il jalapeño, l'olio e l'aglio e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto tritato finemente.
Passo 3
• Nella stessa pentola in cui avete cotto la quinoa, unite la quinoa, il composto di spinaci e 3/4 di cucchiaino di sale a fuoco medio. Cuocete, mescolando, fino a quando il tutto non sarà ben caldo, per circa 3 minuti. Aggiungete 1 cucchiaio di formaggio grattugiato. Trasferite la quinoa su un piatto da portata e cospargetela con il restante cucchiaio di formaggio grattugiato. Servite la quinoa tiepida o a temperatura ambiente.

Voti: 2