Quinoa perfetta

Voti: 1

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 199, grasso totale 7 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 28 G., fibra 3 G., colesterolo 0 mg, sodio 375 mg, zucchero 0 G.

Esistono diverse varietà di quinoa. Che scegliate quella rossa, bianca, nera o tricolore, tutte sono adatte a questa ricetta semplice e infallibile. Otterrete ogni volta un contorno soffice e friabile. La quinoa è naturalmente ricoperta da una sostanza amara chiamata saponina, che scoraggia i predatori. Sebbene la maggior parte della quinoa in commercio sia già prelavata, è consigliabile sciacquarla nuovamente in acqua fredda prima della cottura. Preparate una grande quantità di quinoa e conservatela in frigorifero per preparare insalate, bowl e altri contorni veloci durante la settimana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di quinoa
3 tazze d'acqua/brodo di pollo o vegetale leggermente salato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 foglia di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate la quinoa in un colino a maglie fitte sotto l'acqua fredda, mescolando con le mani, per circa 30 secondi. Scolatela.

Questo passaggio è facoltativo, ma esalta davvero il sapore della quinoa. Versate semplicemente la quinoa in una casseruola a fuoco medio e mescolate per circa 4 minuti, finché non diventa dorata: tenetela d'occhio per evitare che si bruci. Potete anche scaldare un paio di cucchiaini di olio d'oliva, di semi o di olio di semi d'uva nella stessa casseruola per un sapore ancora più intenso.

In una casseruola media, unire acqua o brodo, olio d'oliva, alloro e 1,5 cucchiaini di sale e portare a ebollizione. Si può anche aggiungere del vino bianco secco per insaporire. Aggiungere la quinoa e mescolare, utilizzando un rapporto di 1 tazza di quinoa per 2 tazze di liquido. Portare nuovamente a ebollizione.

Abbassate quindi la fiamma al minimo, lasciando sobbollire dolcemente l'acqua. Coprite e cuocete per 15 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.

Sgranate la quinoa con una forchetta. Condite con sale e pepe a piacere. Eliminate la foglia di alloro. Se preparate la quinoa in anticipo, disponetela su una teglia rivestita di carta da forno per interrompere la cottura e lasciarla raffreddare. Trasferitela poi in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e conservatela in frigorifero per un massimo di 5 giorni.