Insalata di quinoa e germogli
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
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Porzioni: 8
Preparate un'insalata deliziosa e salutare che unisce veri e propri superfood, ricchi di vitamine e micronutrienti essenziali. Tra questi, la quinoa e i germogli, che sono al culmine della loro concentrazione nutrizionale. La quinoa cotta viene mescolata con germogli di ravanello, germogli di broccoli ed erbe aromatiche fresche, tra cui ravanelli e sedano, per un sapore ancora più intenso. Condite il tutto con una vinaigrette saporita a base di senape in grani, succo di limone e olio d'oliva e guarnite con semi di girasole tostati e salati. Questa insalata è molto saziante e può essere servita come piatto vegetariano a sé stante.
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Ricetta:
Cuocete 1 tazza di quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione; sgranatela con una forchetta e lasciatela raffreddare. In una ciotola capiente, mescolate 2 cucchiai di senape in grani con 1/4 di tazza di succo di limone e un pizzico abbondante di sale e pepe nero; incorporate 1/4 di tazza di olio d'oliva. Aggiungete la quinoa raffreddata, 115 g di germogli di ravanello, 55 g di germogli di broccoli puliti, 3/4 di tazza di ravanello tritato, 1/2 tazza di sedano tritato, 1/4 di tazza di semi di girasole salati e incorporate 2 cucchiai di prezzemolo e cipollotti tritati; mescolate bene. Condite con sale e pepe a piacere.
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