Insalata di quinoa e verdure
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 402, grasso totale 31 G., grassi saturi 4 G., proteine 6 G., carboidrati 28 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 536 mg, zucchero 4 G.
Calorie 402, grasso totale 31 G., grassi saturi 4 G., proteine 6 G., carboidrati 28 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 536 mg, zucchero 4 G.
Questa insalata sostanziosa ed energizzante è ricca di nutrienti. Carote croccanti, ravanelli saporiti e quinoa dal gusto di nocciola si uniscono al cavolo nero toscano tagliato a listarelle. Condite con una vinaigrette al vino rosso e servite subito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Condimento alla vinaigrette
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di scalogno tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca, tagliata a fettine sottili
Insalata
- 1 tazza di quinoa rossa
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 3 tazze di brodo vegetale
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1 mazzo di cavolo nero, lavato, privato dei gambi e delle foglie tagliate a fettine sottili.
- 4 carote medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza e affettate finemente in diagonale
- 1 tazza di ravanelli, tagliati a fettine sottili
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Quinoa, cavolo, carota, ravanello, erba cipollina, aceto di vino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condimento alla vinaigrette:
In una ciotola media, unire l'aceto di vino rosso, lo scalogno, l'aglio, il sale e il pepe e mescolare bene. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta per emulsionare. Aggiungere l'erba cipollina. Coprire e mettere in frigorifero. - Quinoa:
In una casseruola media a fuoco medio-alto, soffriggere la quinoa in olio d'oliva per circa 1 minuto. Aggiungere il brodo vegetale e il sale e portare a ebollizione. Abbassare immediatamente la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando l'acqua non sarà assorbita, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Mescolare la quinoa e lasciarla raffreddare, scoperto. - Insalata:
In una ciotola capiente, unire il cavolo nero, le carote, i ravanelli, la cipolla rossa e la quinoa rossa cotta. Aggiungere il condimento e mescolare bene. Trasferire l'insalata su un grande piatto da portata e servire immediatamente.
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