Insalata di quinoa con asparagi, formaggio di capra e olive
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 477, grasso totale 29 G., grassi saturi G., proteine 13 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 477, grasso totale 29 G., grassi saturi G., proteine 13 G., carboidrati 43 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
La quinoa è una base a cui aggiungere i propri ingredienti e abbinamenti preferiti, e condirla con una vinaigrette. È proprio così che Bobby Flay prepara la sua magnifica insalata: aggiungendo asparagi grigliati, timo fresco e cremoso formaggio di capra.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Insalata di quinoa:
- 2 tazze di quinoa
- 16 punte di asparagi preparate
- 110 g di scaglie di formaggio di capra stagionato
- 1 cucchiaio di olive denocciolate
- 4 tazze di acqua salata o brodo vegetale
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
- 1/4 di foglie di prezzemolo fresco
- Olio d'oliva per ungere
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
Salsa vinaigrette:
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di senape
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Quinoa, asparago, olive, formaggio di capra, timo, basilico, prezzemolo, aceto di vino, Miele, senape
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate la vinaigrette: unite l'aceto, il miele e la senape in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, aggiungete lentamente l'olio d'oliva e continuate a frullare fino a emulsionare. Salate e pepate a piacere e frullate brevemente per amalgamare bene gli ingredienti.
- Preparazione dell'insalata di quinoa: Portare a ebollizione acqua salata o brodo vegetale e aggiungere il timo. Aggiungere la quinoa, portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenera, per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Mescolare con una forchetta.
- Preriscaldate la griglia. Spennellate gli asparagi con olio d'oliva e conditeli con sale e pepe. Grigliateli su tutti i lati fino a completa cottura, per circa 5 minuti. Toglieteli dalla griglia e tagliateli a pezzetti di circa 1,2 cm.
- Trasferite la quinoa in una ciotola capiente e aggiungete gli asparagi, le olive, il formaggio di capra, il basilico e il prezzemolo. Condite con una quantità di vinaigrette sufficiente a inumidire l'insalata, ma non eccessivamente. Trasferite in un piatto da portata e irrorate con altra vinaigrette.
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