Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Jeff Mauro prepara la sua bruschetta primaverile con pane italiano tostato, formaggio di capra, pomodori secchi sott'olio e asparagi grigliati, il tutto condito con aceto balsamico. In alternativa all'aceto, si può usare una glassa di aceto balsamico, già pronta o ridotta a base di aceto. Per questa ricetta, si consiglia di utilizzare asparagi spessi in modo che le punte diventino croccanti all'esterno e rimangano morbide e croccanti all'interno.

Ingredienti:

• 12 gambi di asparagi spessi, con le estremità dure spezzate e rifilate
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro a piacere
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 4 fette di pane a lievitazione naturale
• 2 spicchi d'aglio, pelati
• 280 gr. formaggio di capra
• 1/4 di tazza di pomodori secchi sott'olio, tagliati a strisce
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
• Aceto balsamico, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pane a lievitazione naturale, formaggio di capra, brindisi, pomodori secchi, asparago, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto.
Passo 2
• Condite gli asparagi con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati su entrambi i lati, ma ancora sodi e croccanti, per circa 5 minuti. Quando gli asparagi si saranno raffreddati a sufficienza per poterli maneggiare, tagliateli a fettine sottilissime in diagonale e metteteli da parte.
Passo 3
• Spennellate entrambi i lati delle fette di pane con olio d'oliva. Grigliate il pane su entrambi i lati fino a quando non sarà dorato e presenterà i segni della griglia. Trasferitelo su un piatto e strofinate immediatamente un lato con gli spicchi d'aglio.
Passo 4
• In una ciotola media, mescolate il formaggio di capra, i pomodori e il peperone rosso. Spalmate delicatamente il composto di formaggio di capra sul pane tostato. Disponete gli asparagi sopra. Tagliate ogni fetta a metà e servite subito la bruschetta, condendo con un filo di aceto balsamico, se lo desiderate.

Voti: 1