Insalata con spinaci, formaggio di capra e carote al forno
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Questa insalata è arricchita da carote saporite, verdure fresche e succose, formaggio di capra per un sapore cremoso e mandorle tostate per una deliziosa croccantezza. Le carote vengono precotte in forno per un sapore più ricco e dolce. Scegliete carote piccole, adatte alla cottura al forno, e aggiungetele all'insalata tagliandole a metà. Condite il tutto con una profumata vinaigrette a base di aceto di sherry, miele e senape di Digione. Un contorno colorato, bello e salutare, perfetto per accompagnare carni festive.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzo di carote piccole con le cime, pulite e tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- 1,5 cucchiaini di miele
- 1,5 cucchiaini di senape di Digione
- 1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
- 6 tazze di spinacini (circa 110 g)
- 1 mazzo di lattuga rossa, spezzettato in pezzi più grandi
- 110 g di formaggio di capra sbriciolato
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carota, mandorla, aceto di sherry, Miele, senape di Digione, scalogni, spinaci, lattuga a foglia, formaggio di capra, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la teglia in forno; preriscaldate a 230 °C (450 °F). In una ciotola capiente, condite le carote con 1 cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico abbondante di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato fresco. Disponete le carote sulla teglia calda e cuocetele in forno fino a quando non saranno leggermente dorate e tenere, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola padella asciutta, tostate le mandorle a fuoco basso, mescolando frequentemente, per circa 5 minuti. Lasciatele raffreddare.
- In una ciotola capiente, mescolate l'aceto, il miele, la senape e lo scalogno. Incorporate gradualmente il restante quarto di tazza di olio d'oliva, sbattendo con una frusta. Aggiungete gli spinaci, la lattuga e le mandorle e mescolate per condire. Salate e pepate a piacere. Trasferite la lattuga e le carote su un piatto da portata. Guarnite con il formaggio di capra e i cipollotti verdi.
Categorie:
Ricette simili
