Penne con Treviso e formaggio di capra
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Il radicchio di Treviso è una varietà più delicata di radicchio, ampiamente utilizzata in insalate e primi piatti nella cucina mediterranea. Aggiunge un piacevole sapore sapido e fibre salutari alle pietanze. In questa ricetta di pasta italiana, il radicchio di Treviso viene saltato in padella con un sugo leggero e spinaci freschi, mentre l'aceto balsamico, il peperoncino e il parmigiano grattugiato conferiscono ricchezza e complessità al sapore. Servite le penne con il radicchio di Treviso, guarnite con formaggio di capra sbriciolato e basilico fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta penne (a piuma)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà
- 450 g di insalata di radicchio di Treviso o tritata (circa 4 tazze)
- 3 tazze di spinacini freschi ben pressati (80 g)
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1/4 di tazza di aceto balsamico
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di sale grosso + altro a piacere
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 1,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1,5 tazze (300 g) di formaggio di capra sbriciolato
- 0,5 tazze di foglie di basilico, spezzettate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: penne pasta, aglio, insalata, radicchio, spinaci, brodo, aceto balsamico, succo di limone, fiocchi di peperoncino rosso, formaggio parmigiano, formaggio di capra, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà al dente, per 8-10 minuti. Scolatela e tenete da parte circa una tazza di acqua di cottura.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella da 25 cm a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sarà fragrante e dorato, circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e scartate.
- Aggiungete in padella il Treviso, gli spinaci, il brodo di pollo, l'aceto balsamico, il succo di limone, 1 cucchiaio di sale e il peperoncino in fiocchi. Cuocete fino a quando il Treviso e gli spinaci non saranno appassiti, circa 6-8 minuti.
- Aggiungete la pasta cotta e il parmigiano. Mescolate bene e, se il sugo risulta troppo denso, diluitelo con un po' di acqua di cottura della pasta. Salate a piacere.
- Dividete le penne nei piatti. Prima di servire, cospargete ogni porzione con formaggio di capra sbriciolato e guarnite con basilico.
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