Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Come ogni pasta italiana, i ravioli si abbinano splendidamente alle verdure. Invece di un sugo di verdure, serviteli con melanzane e pomodori stufati e tritati finemente. Le melanzane aromatiche si sposano alla perfezione con il ripieno di funghi selvatici. Completate il piatto con del formaggio di capra per un tocco cremoso e un po' di basilico aromatico. Questo piatto è molto semplice e veloce da preparare, ma incredibilmente delizioso, succoso e saporito, proprio come quello che si gusta in un ristorante italiano.

Ingredienti:

• 350 gr. ravioli con funghi selvatici
• 450 – 550 g di melanzane piccole e sode
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 pomodori medi maturi, circa 250 g.
• 240 g di formaggio di capra sbriciolato
• 1 tazza o 20 foglie di basilico, spezzettate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ravioli, melanzane, funghi, pomodori, formaggio di capra, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Metti una pentola d'acqua sul fornello e portala a ebollizione.
Passo 2
• Eliminate la buccia da alcune parti della melanzana. Lasciare la buccia conferirà colore e consistenza al piatto. Le melanzane piccole e sode sono meno amare e, proprio perché sode, non assorbono molto olio. Quindi, non aggiungete sale e non schiacciatele. Lasciare la buccia le renderà troppo dure.
Passo 3
• Mettete una piccola padella antiaderente a fuoco medio-alto. Tagliate la melanzana a pezzi di 1x2 cm. Versate un filo d'olio d'oliva nella padella, poi aggiungete l'aglio e la melanzana. Mescolate le melanzane e condite con sale e pepe a piacere. Cuocete per 5 minuti finché non saranno leggermente dorate, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura.
Passo 4
• Nel frattempo, salate l'acqua bollente e versatevi i ravioli. Cuocete secondo le istruzioni sulla confezione o per 5-6 minuti, finché non saranno teneri.
Passo 5
• Mentre la pasta cuoce, tagliate i pomodori a dadini e aggiungeteli alla padella con le melanzane. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 6
• Scolate i ravioli e disponeteli su un piatto da portata o in ciotole individuali. Guarnite con melanzane e pomodori e cospargete con basilico e formaggio. Se servite in ciotole individuali, utilizzate un quarto del basilico e 60 grammi di formaggio sbriciolato per porzione.

Voti: 1