Sformato di pasta con funghi, melanzane e salame

Voti: 1

Come preparare - Pasta al forno con funghi, melanzane e salame

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 968, grasso totale 47 G., grassi saturi 23 G., proteine 57 G., carboidrati 82 G., fibra 10 G., colesterolo 99 mg, sodio 1827 mg, zucchero 14 G.

Questi conchiglioni di pasta sono cotti al forno in un ricco sugo di pomodoro con funghi, melanzane, fette di salame e abbondante formaggio, e grazie alla loro forma sono letteralmente ripieni di tutte queste delizie. La crosticina di parmigiano e asiago in superficie non lascerà nessuno indifferente!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

5 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1 lattina (800 g) di passata di pomodori pelati
1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti in scatola
1 cucchiaino di origano secco
1 melanzana media, sbucciata e tagliata a pezzi di 2 cm.
60 g di salame tagliato a fettine sottili.
200 g di champignon, tagliati a fettine sottili
450 g di pasta a conchiglie medie
3 tazze di formaggio Asiago grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 tazza di ricotta fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
In una casseruola media, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungete entrambe le lattine di pomodori, l'origano e 1 tazza d'acqua. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto e portate a ebollizione. Abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire la salsa, senza coperchio, finché non si sarà addensata, circa 15-20 minuti. Incorporate la ricotta e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le melanzane e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete finché non saranno tenere, circa 6-8 minuti. Trasferitele con una schiumarola in una ciotola capiente. Aggiungete i funghi nella padella e cuoceteli finché non saranno dorati, circa 6 minuti. Trasferiteli nella ciotola con le melanzane.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela e trasferitela in una ciotola con le melanzane e i funghi.
In una ciotola, unire la salsa di pomodoro, il salame, metà del formaggio Asiago e metà del Parmigiano e mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Trasferire la pasta in una pirofila da 3-4 litri e cospargerla con il restante Asiago e Parmigiano. Cuocere in forno, senza coperchio, fino a quando la pasta non sarà croccante, per circa 15 minuti. Lasciar riposare la pasta per circa 10 minuti e servire.

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