Spezzatino di carne con melanzane e formaggio

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8

Polpettone (sformato di carne) Può essere considerato un classico della cucina americana. La ricetta, infatti, fu importata dall'Europa dagli immigrati tedeschi che si stabilirono in Pennsylvania. Il piatto, nell'aspetto, ricorda effettivamente il pane. Conquisterà sicuramente gli amanti dei piatti sostanziosi, grazie alla vivace combinazione di sapori di melanzane e formaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpettone

900 g di carne macinata
2/3 di tazza di basilico tritato
2/3 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
2/3 di tazza in scatola salsa di pomodoro al basilico
1/3 di tazza di pangrattato
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
3 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cipolla piccola, tritata finemente

Melanzane

1/4 cucchiaio di olio d'oliva
1 melanzana di medie dimensioni, tagliare il picciolo e l'estremità opposta, quindi ricavare 6-8 rondelle di 1 cm di diametro.
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Da 1/3 a 3/4 di tazza di salsa di pomodoro e basilico in scatola, più altra per servire.
1/2 tazza di mozzarella di latte intero, grattugiata grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Per preparare il polpettone, mescolate la carne macinata, il basilico, il parmigiano, la salsa di pomodoro e basilico, il pangrattato, il sale, il pepe, l'aglio, le uova e la cipolla fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite il composto su una teglia antiaderente. Cuocete in forno fino a completa cottura o fino a quando un termometro inserito nella crosta non raggiunge i 71 °C (165 °F), per circa 20-25 minuti.

Per cuocere le melanzane, scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le fette di melanzana una alla volta e friggetele per 2-3 minuti, finché non saranno leggermente dorate. Girate le fette e conditele con sale e pepe. Cuocete per altri 3 minuti.
Disponete le fette di melanzana in un unico strato sopra il polpettone. Aggiungete 1-1,5 cucchiai di salsa di pomodoro e basilico al centro di ogni fetta di melanzana. Cospargete con la mozzarella e infornate per altri 5 minuti, finché il formaggio non inizia a sciogliersi.
Tagliate il polpettone in 6-8 pezzi e servite ciascuno con una cucchiaiata extra di salsa di pomodoro e basilico.

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