Pastitsio (sformato greco di carne e pasta)
Voti: 7
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Pastitsio (stufato greco di carne con pasta) - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di agnello giovane macinato
- 340 g di tagliatelle all'uovo
- 1 lattina (750 g) di salsa di pomodoro al basilico (3 1/4 tazze)
- Burro per ungere la padella
- Sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 spicchi d'aglio, tritati e schiacciati
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1,5 tazze di foglie di menta fresca tritate
Salsa:
- 1 tazza di latte a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di panna fresca, a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (circa 170 g)
- 1 tazza di yogurt naturale a temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di foglie di menta fresca tritate (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tagliatelle all'uovo, agnello macinato, mandorle, aglio, salsa di pomodoro, latte, crema, yogurt, formaggio parmigiano, cumino, coriandolo, cannella, pimento, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 205 °C (400 °F). Imburrate una teglia da forno di 33x23 cm (13x9 pollici).
Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Cuocete la pasta fino a quando non sarà tenera ma al dente, mescolando di tanto in tanto, per 7-9 minuti. Scolatela e trasferitela in una ciotola capiente. - Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sarà fragrante, circa 30 secondi.
Aggiungete la carne, il cumino, il coriandolo, la cannella, il pimento, 1 cucchiaino di sale e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando frequentemente, fino a completa cottura, per circa 6 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e la menta. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. - Per la salsa: In una casseruola media, portate a ebollizione il latte e la panna a fuoco medio. Abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete il formaggio e mescolate finché non si sarà sciolto e la salsa non risulterà liscia. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate lo yogurt mescolando.
Aggiungete il ragù alla pasta e mescolate fino a ricoprirla completamente. Trasferite il tutto in una pirofila. Distribuite uniformemente la salsa al formaggio sulla superficie e cuocete in forno fino a doratura, per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti. Se lo desiderate, guarnite con menta tritata e servite.
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