Pastitsio con bietole
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Il pastitsio è un piatto greco a base di pasta al forno, tradizionalmente preparato con carne macinata di agnello o manzo, spesso guarnito con pezzi di salumi. È un'alternativa salutare alla lasagna alla bolognese italiana. In questo pastitsio greco, utilizzo lo stesso ripieno tradizionale, ma a differenza della lasagna agli spinaci, il mio piatto verde è ancora più leggero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta ziti o altri tubi lunghi e cavi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, affettati o tagliati a dadini
- 1 cipolla grande, tritata, oppure 2 cipolle medie
- 1 grosso mazzo di bietole, tagliate a fette, oppure 2 mazzi medi (gambi tagliati)
- 1 mazzetto di cipollotti, affettati (eliminare le parti danneggiate)
- 1/4 di tazza di foglie di aneto fresco
- 1/4 di tazza di foglie di menta fresca
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
- Sale e pepe nero macinato
- 4 cucchiai (60 g) di burro
- 4 cucchiai di farina di frumento
- 3 tazze di latte
- Noce moscata grattugiata
- 1 cubetto (circa 1 tazza sbriciolato) di formaggio feta in acqua (scolato)
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta ziti, mandorle, aglio, bietola da foglia, formaggio feta, formaggio parmigiano, latte, noce moscata, prezzemolo, menta, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Se si prevede di servire il piatto il giorno stesso della preparazione, preriscaldare il forno a 190 °C.
Portare a ebollizione l'acqua per la pasta, aggiungere il sale e cuocere la pasta per un tempo inferiore al necessario, circa 2 minuti.
Quando l'acqua bolle, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e la cipolla e soffriggete per qualche minuto finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete quindi le bietole e cuocetele finché non saranno appassite. Unite i cipollotti, l'aneto, la menta, il prezzemolo e il pepe nero. Abbassate la fiamma e tenete le verdure al caldo. - Nel frattempo, scaldate il burro in un pentolino a fuoco medio-alto. Una volta che il burro si sarà sciolto, aggiungete la farina e mescolate per 1 minuto. Versate il latte, salate, pepate e aggiungete noce moscata a piacere. Cuocete per 4-5 minuti, finché la salsa non si addensa.
Scolate la pasta e rimettetela nella pentola calda. Conditela con le erbe aromatiche e la feta, assaggiando e regolando di sale e pepe. Trasferite la pasta in una pirofila, versateci sopra la besciamella e cospargete con il parmigiano grattugiato.
Mettete la teglia in forno e cuocete finché la salsa non bolle e la superficie non è dorata, circa 20 minuti, oppure lasciate raffreddare, coprite e mettete in frigorifero. Per riscaldare il pastitsio, mettetelo in forno a 190 °C (375 °F) e cuocete per 45-60 minuti, finché la superficie non è dorata.
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