Pasta primavera con barbabietole, ravanelli e radicchio
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Pasta primavera con barbabietola, ravanello e radicchio - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di pasta gemelli (pasta intrecciata) o altra pasta a spirale
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 230 - 260 gr. barbabietole cotte, tritato, conservare il succo (circa 1/4 di tazza di succo)
- 1 mazzo di ravanelli, tagliati a fettine sottili
- 1/2 cespo di radicchio, tagliato a fettine sottili
- 1 cipolla rossa, tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di basilico tritato
- 1/2 cucchiaio di ricotta dura grattugiata grossolanamente (circa 60 gr.)
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Conservate mezza tazza di acqua di cottura, quindi scolate la pasta.
In una ciotola capiente, mescolate 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto e il succo di barbabietola; condite con 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Aggiungete le barbabietole, i ravanelli e il radicchio e mescolate bene. Mettete da parte. - Scaldate i restanti 5 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla rossa, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si ammorbidisce, circa 4 minuti; aggiungete le barbabietole e mescolate.
- Aggiungete la pasta, il basilico e 60 ml di ricotta e 60 ml di acqua di cottura della pasta al composto di barbabietole; salate e pepate. Mescolate bene, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario. Guarnite la pasta e le verdure con la ricotta rimasta.
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