Bistecca di scamone con radicchio
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 394, grasso totale 23 G., grassi saturi G., proteine 37 G., carboidrati 8 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 394, grasso totale 23 G., grassi saturi G., proteine 37 G., carboidrati 8 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Bistecca di scamone con radicchio - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 pezzi di bistecca di scamone fredda (170 g ciascuno)
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 3 cucchiai (45 g) di burro
- 1-2 cucchiaini di zucchero
- 1 spicchio d'aglio affettato
- 2 cespi di radicchio, con le foglie spezzettate in piccoli pezzi
- 1/3 di tazza pomodori secchi, tagliati a fette sottili
- 1/4 di tazza aceto balsamico
- 1/2 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1/2 tazza di foglie fresche basilica, tagliato a strisce
- Pomodori secchi e foglie di basilico, da spolverare
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Condite la carne con sale e pepe. Quando la padella è calda, aggiungete 1 cucchiaio (15 g) di burro e distribuitelo uniformemente. Adagiate le bistecche nella padella e cospargetele con un pizzico di zucchero. Cuocete da un lato fino a doratura, per circa 4 minuti. Giratele e continuate la cottura fino a doratura, per altri 2 minuti. Trasferite le bistecche su un tagliere e copritele con un foglio di alluminio.
- Abbassate la fiamma a media e aggiungete 1 cucchiaio (15 g) di burro nella stessa padella. Aggiungete l'aglio e cuocete per 20 secondi. Aggiungete le foglie di radicchio, 1 o 2 cucchiaini di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete i pomodori secchi e l'aceto e cuocete finché l'aceto non si sarà leggermente ridotto, circa 1 minuto. Aggiungete il brodo e cuocete finché le foglie di radicchio non saranno tenere, circa 2 minuti. Incorporate il basilico. Con l'aiuto di una pinza, trasferite le foglie di radicchio su un piatto da portata. Continuate a cuocere la salsa finché non si sarà leggermente addensata, 1 o 2 minuti. Incorporate il restante cucchiaio (15 g) di burro.
- Affettate finemente le bistecche di scamone e disponetele su un piatto da portata. Conditele con la salsa e cospargetele generosamente di pomodori secchi e basilico.
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