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1. Insalata speciale dello chef

Infilzate su uno spiedino lattuga iceberg, radicchio, avocado, pomodoro, uovo sodo, tacchino, prosciutto cotto, formaggio svizzero e cetrioli iraniani. Servite intingendo nella salsa al formaggio blu.

condimento al formaggio blu

Mescolate 3 cucchiai di panna acida, 3 di maionese e 3 di formaggio erborinato sbriciolato con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente. Condite con sale e pepe a piacere.

2. Insalata Cesare

Infilzate su uno spiedino una confezione di lattuga romana giovane insieme a parmigiano grattugiato, crostini di parmigiano (ricetta sotto), capperi e acciughe. Servite con condimento Caesar.

Crostini al parmigianoTostate 2 teste d'aglio schiacciate in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva fino a doratura, per circa 5 minuti; toglietele dalla padella. Tagliate a dadini 1/4 di baguette; conditela con l'olio all'aglio, 1/2 tazza di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Infornate a 180°C, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare.

Condimento Cesare

Frullare 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, 2 acciughe e 1 testa d'aglio tritata con 1/2 tazza di maionese, 1-2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di succo di limone fresco, 1/4 di cucchiaino di pepe e un pizzico di sale.

3. Insalata di gamberi

Lattuga frisée, cavolo nero, carotine, gamberetti, ravanelli e pomodorini. Il tutto servito su uno spiedino e intinto nella salsa Green Goddess.

Stazione di servizio Green Goddess

Frullare 1/3 di tazza di prezzemolo e erba cipollina tritati, 1/4 di tazza di dragoncello tritato, 1 cucchiaio di capperi, 2 acciughe e 1 testa d'aglio media tritata, con 1/2 tazza di maionese e 1/2 tazza di panna acida, il succo di 1 limone, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe.

4. Insalata nizzarda con tonno

Infilzate su uno spiedino i pomodorini, la lattuga Boston, le patate rosse lessate, i fagiolini lessati, l'uovo sodo, il tonno in scatola e le olive, alternando gli strati. Servite con la vinaigrette.

salsa vinaigrette

Unire 1/4 di tazza di aceto di vino rosso con 2 cucchiai di senape di Digione, scalogno tritato e 1 cucchiaio di timo fresco. Incorporare lentamente 3/4 di tazza di olio d'oliva mescolando con una frusta. Condire con sale e pepe. Ricetta salsa vinaigrette classica.

5. Insalata Steakhouse

Infilzate su uno spiedino lattuga iceberg, fette spesse di pancetta e pomodorini. Servite con salsa Thousand Island.

salsa Thousand Island

Mescolare 1/2 tazza di maionese con 2 cucchiai di salsa chili, 3 cetriolini sottaceto tritati più 1/2 cucchiaino di salamoia, 1 cucchiaino di rafano e 1 cucchiaino di succo di limone, e 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire.

6. Insalata Cobb

Indivia, lattuga Boston, pollo, pomodoro, pancetta, formaggio erborinato, avocado e uovo sodo. Servire con condimento al latticello.

Condimento al latticello

Unire 1/2 tazza di latticello con 1/4 di tazza di maionese, 1 cucchiaio di senape di Digione e 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 1 piccolo spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe.

7. Insalata Waldorf

Foglie di lattuga Boston, mela, sedano, uva verde e noci. Servire con condimento allo yogurt.

Condimento allo yogurt

Mescola 1/2 tazza di yogurt magro non zuccherato con 2 cucchiai di maionese, prezzemolo tritato finemente, 1 cucchiaino di miele, la scorza grattugiata di 1/2 limone e un pizzico di pepe macinato. Sala.

8. Insalata greca

Lattuga romana, spinacini, pomodorini, feta, cipolla rossa, cetriolo senza semi, olive Kalamata, peperoncini. Servire con un condimento a base di olio d'oliva ed erbe aromatiche.

Condimento con olio d'oliva piccante

In una ciotola, mescolate 3 cucchiai di succo di limone con 1 testa d'aglio tritata, 2 cucchiaini di senape di Digione e 1/2 cucchiaino di origano secco. Incorporate lentamente 80 ml di olio d'oliva, sbattendo con una frusta. Salate e pepate a piacere.