Insalata di ceci e radicchio
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Questa insalata vivace e ricca di vitamine è piena di radicchio succoso, il cui sapore leggermente amarognolo si sposa splendidamente con i ceci in scatola cremosi. Il prezzemolo fritto croccante aggiunge consistenza e un condimento al limone dona un tocco rinfrescante. Ricca di fibre e proteine, questa insalata è perfetta come contorno per la carne o come spuntino sostanzioso.
Consigliamo
Ricetta:
Soffriggete 1 tazza di prezzemolo in 1/4 di tazza di olio d'oliva finché non diventa croccante. Unite 1 lattina di ceci sciacquati, 1 piccolo cespo di radicchio (tagliato a spicchi) e il succo di 1 limone; salate e pepate a piacere.
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