Ravioli con radicchio e salvia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto potrebbe sembrare eccessivamente ricco di radicchio saporito, ma le cipolle caramellate dolci, la salvia, il burro e il formaggio ne ammorbidiscono perfettamente il gusto deciso. E sebbene la quantità di radicchio sia considerevole, cuoce velocemente in due riprese. Se avete a disposizione del Taleggio, aggiungetene qualche pezzetto a ogni porzione di ravioli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 80 g di burro non salato
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cespi di radicchio (circa 250 g ciascuno), tagliati a pezzi di 2 cm, privati del torsolo.
- 340 g di ravioli al formaggio
- 2 cucchiai di foglie di salvia fresca tritate
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente e larga, portate l'acqua a ebollizione e aggiungete il sale.
- In una padella capiente, a fuoco medio, fate sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungete la cipolla, salate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, per circa 4 minuti.
- Aumentate la fiamma a medio-alta, aggiungete metà del radicchio, salate e pepate e cuocete, mescolando e girando di tanto in tanto, finché non sarà tenero, circa 5 minuti. Trasferite il tutto in una ciotola media.
- Nella stessa padella, sciogliete 2 cucchiai del burro rimasto, aggiungete il radicchio rimanente, salate e pepate e cuocete, mescolando e girando, finché non sarà tenero, circa 5 minuti. Rimettete la prima porzione di verdure nella padella, mescolate per distribuirle uniformemente, togliete dal fuoco e coprite per mantenerle calde.
- Nel frattempo, aggiungete i ravioli all'acqua, mescolate bene e cuoceteli finché non saranno teneri, circa 6 minuti. Eliminate 80 ml dell'acqua di cottura, quindi scolate i ravioli in uno scolapasta.
- Sciogli il restante cucchiaio di burro nella stessa padella in cui hai cotto i ravioli, a fuoco basso. Aggiungi la salvia e cuoci, mescolando, per circa 1 minuto. Aggiungi i ravioli e mescola per ricoprirli con l'olio di salvia. Aggiungi le verdure e mescola bene.
- Aggiungete 3 cucchiai dell'acqua di cottura dei ravioli tenuta da parte e mescolate per ricoprirli uniformemente. I ravioli dovrebbero essere ben unti; se sembrano asciutti, aggiungete un po' d'acqua. Condite con sale e pepe a piacere.
- Dividete i ravioli in quattro piatti caldi e servite.
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