Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Insalata di barbabietole al forno con ceci e cipolla rossa: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 3 barbabietole di medie dimensioni
• 1,5 tazze di ceci in scatola, scolati
• 2 spicchi d'aglio sbucciati
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 0,5 cipolla rossa tritata
• 0,5 tazza di sottaceti tritati grossolanamente
• Succo di mezzo limone
• 0,25 tazze di formaggio Cotija grattugiato a pasta molle (formaggio messicano)
• 2 cucchiai di coriandolo tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

barbabietola, ceci, Formaggio Cotija, rosmarino, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 180 °C.
  
  Disponete le barbabietole, l'aglio e il rosmarino su un grande foglio di alluminio. Condite con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e aggiungete un goccio d'acqua. Avvolgete il tutto nell'alluminio sigillando bene i bordi. Infornate e cuocete fino a quando le barbabietole non saranno facilmente perforabili con una forchetta, circa 45-50 minuti.
  
  Togliete le barbabietole cotte dalla carta stagnola e lasciatele raffreddare abbastanza da poterle maneggiare. Pelatele con della carta assorbente. Tagliate a dadini le barbabietole pelate. Tritate l'aglio arrostito.
Passo 2
• In una ciotola, unire le barbabietole, l'aglio, i ceci, la cipolla rossa, i cetrioli e il succo di limone. Condire con sale e pepe, irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolare. Trasferire l'insalata in un piatto da portata. Cospargere con formaggio e coriandolo e servire.
  
  Ricetta insalata di barbabietole e lenticchie.

Voti: 1