Carpaccio di barbabietola al forno
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Aggiungete un po' di zucchero alle barbabietole per esaltarne il sapore dolce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Carpaccio
- 4-5 barbabietole medie, lavate, con le estremità tagliate
- olio d'oliva
- 0,5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale in fiocchi
- 1 piccolo mazzetto di cipollotti
Condimento alla vinaigrette
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 0,33 tazze di olio d'oliva
Noci
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 0,5 tazza di noci tritate grossolanamente
- 1 cucchiaino di paprika
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: barbabietola, fiocchi di sale marino, aceto di vino, noci, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- cuocere le barbabietole al fornoPreriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Disporre le barbabietole in una teglia, quindi aggiungere un bicchiere d'acqua. Coprire ermeticamente con un foglio di alluminio. Cuocere in forno finché le barbabietole non saranno facilmente perforabili con la punta di un coltello, da 1 a 1,5 ore, a seconda delle dimensioni delle barbabietole. Lasciar raffreddare.
- Preparare la vinaigrette: In una ciotola media, mescolate la senape, il succo di limone e l'aceto di vino rosso. Incorporate lentamente l'olio d'oliva mescolando con una frusta. Salate a piacere. Mettete da parte.
Preparare le nociScaldate una padella a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Quando è caldo (ma non troppo), aggiungete le noci e salatele. Dovrebbero dorarsi leggermente nell'olio. Quando sentirete il profumo delle noci, aggiungete la paprika e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché le noci non saranno leggermente dorate. Scolatele su carta assorbente e mettetele da parte. - Spennellate leggermente un piatto da portata (o dei piattini) con olio d'oliva. Pelate le barbabietole con carta assorbente e tagliatele a fettine sottili. Disponetele in un unico strato sul piatto da portata o sui piattini. Cospargetele di zucchero e sale in fiocchi. Condite con la vinaigrette e guarnite con le noci. Tagliate la cipolla a pezzetti di 2 cm e disponeteli sopra le barbabietole.
Ricetta fette di barbabietola.
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