Carpaccio di manzo
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il carpaccio è un piatto tipico della cucina italiana a base di carne cruda, una vera delizia per il palato. Si prepara con tenero filetto di manzo fresco, tagliato a fette sottilissime con un'affettatrice o un coltello affilato. Per facilitare il taglio, la carne viene congelata brevemente. Prima di servire, battete delicatamente le fette di manzo fino a renderle sottilissime. Servite il carpaccio come da tradizione italiana: con rucola condita con una vinaigrette acidula e parmigiano grattugiato grossolanamente. Potete anche grattugiare il parmigiano con un pelapatate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 - 280 g di filetto di manzo
- 4 manciate di rucola o insalata
- La tua vinaigrette preferita
- Parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Avvolgete il filetto nella pellicola trasparente e mettetelo nel congelatore per 2 ore.
- Dopo 2 ore, rimuovere la pellicola trasparente e tagliare la carne a fette sottili di circa 0,3-0,5 cm di spessore. Disporre dei fogli di pellicola trasparente sul piano di lavoro e adagiarvi sopra ogni fetta. Coprire con un altro foglio di pellicola trasparente e battere delicatamente la carne con un batticarne fino a ottenere fette sottilissime. Ripetere l'operazione con tutte le fette.
- Dividete la carne in parti uguali tra quattro piatti freddi. Servite condita con le erbe aromatiche. condimento alla vinaigrettesale, pepe nero, cosparso di scaglie di Parmigiano.
Questo piatto si abbina perfettamente al vino Schiava.
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