Carne secca fatta in casa
Voti: 23
Tempo: 32 ore e 20 minuti
Quantità: 1,2 kg.
Quantità: 1,2 kg.
Una ricetta passo passo per preparare la carne secca di manzo fatta in casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Carne essiccata
- 2,5 kg di carne di manzo o cervo magrissima, privata del grasso.
- 3 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di condimento creolo, vedi ricetta sotto
condimento creolo
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di timo essiccato
- 2,5 cucchiai di paprika
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, polvere di aglio, polvere di cipolla, pepe di Cayenna macinato, origano, timo, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la carne a strisce di 2,5 cm di larghezza e poco più di un centimetro di spessore e disponetele su una teglia. In una ciotola, mescolate il sale e le spezie. Cospargete un lato della carne con il composto, poi giratela e cospargetela anche sull'altro lato. Mettete la carne in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 90 °C.
- Cuocete la carne fino a completa asciugatura, per 6-8 ore, girandola di tanto in tanto per garantire un'asciugatura uniforme. Togliete la carne dal forno e lasciatela raffreddare. Gustatela con altri condimenti a piacere. Cocktail oppure conservare in un sacchetto ben sigillato nel congelatore per un massimo di 1 mese.
condimento creolo
Mescola tutti gli ingredienti e conserva in un barattolo o contenitore ermetico.
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