bistecca di manzo fritta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
La carne di manzo viene impanata, fritta e servita con una cremosa salsa al timo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di coscia di manzo (eliminare il grasso in eccesso)
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di farina
- 3 uova sbattute
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo fresco
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la carne a fette di circa 1,5 cm di spessore, seguendo la fibra. Condite ogni fetta con sale e pepe su entrambi i lati. Infarinate una pirofila. Rompete le uova in un'altra pirofila. Infarinate le fette di carne su entrambi i lati. Battete la carne con un batticarne fino a ottenere fette di circa 0,5 cm di spessore. Dopo averle battute, infarinatele nuovamente, poi passatele nell'uovo e infine di nuovo nella farina. Ripetete l'operazione con tutte le fette di carne. Adagiate la carne su un piatto e lasciatela riposare per 10-15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 120 °C.
Versate una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella inclinata di 30 cm (12 pollici) fino a coprirne completamente il fondo. Mettete la padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete la carne a più riprese, facendo attenzione a non riempire troppo la padella.
Rosolate ogni pezzo su entrambi i lati fino a doratura, circa 4 minuti per lato. Trasferite le bistecche su una griglia posta sopra una piccola teglia e mettetele in forno. Ripetete l'operazione con la carne rimanente. - Aggiungete l'olio vegetale rimanente, o almeno 1 cucchiaio, nella padella. Incorporate 3 cucchiai della farina tenuta da parte dalla panatura. Aggiungete il brodo di pollo e sfumate. Portate il sugo a sobbollire, mescolando finché non inizia ad addensarsi. Aggiungete il latte e il timo e sbattete con una frusta finché il sugo non velerà il dorso di un cucchiaio, circa 5-10 minuti. Aggiustate di sale e pepe, se necessario. Servite le bistecche con la salsa.
Categorie:
ricetta / Piatti principali / Carne / / Alton Brown
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