Bistecca di manzo alla griglia con salsa chimichurri
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Una ricetta semplice per una bistecca di manzo alla griglia. La bistecca viene servita con una salsa chimichurri latinoamericana a base di coriandolo, prezzemolo e cipolla frullati, insieme a olio d'oliva, succo di limone, aceto e aglio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per la bistecca:
- 2 bistecche di fesa di manzo, da 220-340 g ciascuna
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 2 cucchiai di olio vegetale
Per la salsa:
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate grossolanamente
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente
- Succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente o schiacciato con uno spremiaglio
- Un pizzico di petali di peperoncino rosso piccante
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate le bistecche: Adagiate le bistecche su un tagliere e tagliatele trasversalmente in quattro pezzi uguali. Usate un coltello per smussare i bordi taglienti e ottenere un aspetto più ordinato. Asciugate le bistecche con carta assorbente, quindi conditele con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Lasciatele riposare per 15-30 minuti fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente.
- Nel frattempo, preparate la salsa chimichurri. (Salsa latinoamericana per carne alla griglia): In una ciotola o in un robot da cucina, unire il coriandolo, il prezzemolo, la cipolla, il succo di limone, l'aceto, l'aglio, il peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e frullare a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Versare lentamente l'olio d'oliva e frullare per altri 4 secondi, fino a ottenere una consistenza quasi liscia. Trasferire la salsa in una ciotolina e mettere da parte.
- Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Spennellate entrambi i lati di ogni bistecca con olio vegetale, quindi scottatela, senza toccarla, per 3-5 minuti, finché non sarà ben rosolata. Giratela e continuate la cottura fino a raggiungere una cottura al sangue. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 52 °C (125 °F). Trasferite le bistecche nei piatti e lasciatele riposare per 5 minuti. Servite con salsa chimichurri.
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